知识百科大全-小常识

《生活万象》新春膳食料理

　金车辅迪生活系列讲座2月10日周六下午2点到4点，邀请杨玲玲教授主讲「防癌食膳药膳：兼谈新春膳食料理」。外地无法参加者可寄回邮10元到台北北门邮局47号信箱「辅迪讲座」免费索取讲义一份。演讲地点在台北市徐州路46号市长官邸。详洽（02）23969398转11。

《生活保健》情人节药膳助你「性」福

　情人节快到了，中医师建议不妨自制药膳，可以增加两人世界的情趣。陈潮宗医师指出，全世界离婚率有日渐上升的趋势，其中性生活不协调是导致夫妻感情不融洽的主要原因，改善性生活不睦，除了男女双方一起就诊调养外，还可利用药膳食疗法来改善性功能障碍、以和谐性生活。

　中药食物相互作用可滋补身体、益精壮阳。有许多既是药物也是食物，如大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子、山药、核桃、菌类等，其中多已被证实可提高性慾。

　陈潮宗指出，男性、女性食疗内容以及注意事项各有不同。男性要助「性」，可增加摄取鳗鱼、虾、韭菜、山药；女性可吃枸杞、羊肉，不想做得太明显者，可在喝咖啡时，加入一些肉桂粉也能助性！肉桂精油中含有锌、锰、铜等微量元素，可以温补肾阳，刺激性激素的分泌。

　熟食鳗鱼可以益气血、补虚损，有强精效果，男性如果常觉得疲劳导致「性致缺缺」，或是性事中、性事後体力更衰，不妨一周吃个1～2次鳗鱼饭，补精、补体力。不过要注意病後脾胃虚弱、痰多者忌服。而溪虾、明虾，煮熟食之皆能补肾壮阳、治阳痿。但是阴虚火旺及皮肤病患者不宜服用。

　韭菜又称起阳草，能温补肝肾、助阳固精，如韭菜盒子、韭菜水饺等等，熟食可治肾阳虚寒的阳痿。山药能收涩固精、滋肾益胃、补脾健肺，治肾气亏损所致的遗精、阳痿等症，不论是中药山药或是鲜山药都有效，像很多三明治中都会加山药泥，还有可以将山药切丁做沙拉，与山药排骨汤，都是平日可以补阳强精的食物。但须注意，湿热实邪者禁用。

　陈潮宗医师同时提供三种男性药膳食疗DIY：

　1.淫羊藿茶

　材料：淫羊藿20克。

　做法：将淫羊藿冲入600cc热水，焖泡20分钟後去渣饮用。

　功效：成年男性适用，淫羊藿能促进精液分泌，促进性荷尔蒙分泌，刺激性慾，入药或配膳可治痿不举、性慾低落。阴虚火盛，阳强易举者，不宜使用。

　注意事项：老人不宜，阴虚火旺者饮之容易上火，不宜过量饮用。

　2.五壮茶

　材料：菟丝子、枸杞各50克，覆盆子25克，车前子10克，五味子30克。

　做法：将所有材料研磨成粗末之後，放入茶袋中，冲以1000cc热水，焖泡15分钟後即可饮用；无法研磨的话，就以大锅滚煮15分钟。

　功效：可以避免梦遗、早泄、早射的问题；菟丝子预防阳痿早泄，五味子能益肾固精，如治疗梦中遗精、早泄。

　注意事项：成年男性适用，老人不宜。此方因有止泻作用，便秘者不宜饮用。

　3.首乌鸡

　材料：何首乌40公克、炒杜仲15公克、桑寄生15公克、鸡腿1只、盐适量。

　做法：先将鸡腿剁块，放入沸水烫过，捞起，冲净；再将所有材料放入锅中，加水至盖过材料，以大火煮开，小火再煮30分钟，加盐调味即成。

　效果：何首乌、炒杜仲、桑寄生有补肝肾、强筋骨效果；何首乌、杜仲有类似肾上腺皮质激素的作用，有促进及调节内分泌的作用；何首乌有预防阳痿早泄的；炒杜仲、桑寄生还可以安胎，能舒通经络，改善肾虚腰痛、筋骨无力、怀孕出血、胎动不安之现象，并活化身体免疫功能。既能为孕妇保胎、防流产，也具防止阳痿遗精、腰部酸痛、耳鸣心悸、筋骨酸痛等。

　至於女性可选用一些中药材加入菜色中助性，如：可滋肾益气、生精助阳的枸杞，强阴助阳的山茱萸，或是丁香、冬虫夏草、杜仲等，另外，羊肉可补虚劳、益气血，陈医师建议女性不妨尝试，可补血虚。

《健康论坛》清淡饮食养生过好年

　俗云「一年之计在於春」，在万物复苏、春暖花开的春天开始养生之计，让身心保持清爽、舒畅，打好一年的基础，达到修生养息的目的。随着工商业发展，新年在人们心中的魅力已逐渐消逝，但无论如何，「春节」在台湾社会仍有无可比拟的重要地位。

　在这喜洋洋的欢庆时刻，年货大街早已紧锣密鼓的布置起来，家家户户更是忙着准备应景食物，如各式的糕饼零嘴、南北乾货、冷冻食品等。问题是市售的年节食品，品质良窳不一，有些不肖业者为了食物卖相且利於保存，添加过多有害人体的化学物质，像是防腐剂、漂白剂、杀菌剂、保色剂等，这些添加物食用过量会出现头痛、呼吸困难、恶心、腹泻症状，更可能引发人体致癌物质的产生。因此，在购买时可得睁大眼睛，仔细挑选，才能避免买到黑心食品，坏了新年的好兴致！

　所以春节期间的饮食宜选择各式新鲜食物，并改用蒸煮、炖卤、凉拌、烤、烫取代传统炸、爆、煎的方式，以减低热量及油脂量摄取。例如时下养生的素材：五谷杂粮、番茄、十字花科蔬菜、菇类、黄豆及其制品、绿茶等均可拿来入菜，因其中所含的纤维素可刺激肠道蠕动，减少粪便中的有毒物、致癌物质与肠黏膜接触，预防便秘、憩室炎、痔疮发生，更可与体内胆酸、胆盐结合并排出体外，增加胆固醇利用率进而降低血脂肪与血胆固醇。而抗氧化营养物质如茄红素、维生素C、E、β胡萝卜素等，有助於清除体内自由基，延缓老化并减少癌症的发生。

　另外，消费者除了向信誉良好的商家采购年货，同时可选择政府机关认证的优良食品标志产品，如GMP、CAS、吉园圃等，并应确认食品包装以及标示内容是否完整，包括品名、内容物名称及重量、添加物名称、保存期限、厂商地址和联络电话等；此外，冷冻、冷藏食品需在低温设备下展售，才不会影响食物品质与保存期限。

　至於订购超商、网路及外卖的年菜，除挑选喜欢的菜色、比较价钱外，年菜是否能兼顾健康与营养也是预购时考虑的重点。所以对各家厂商宣传单上注明的成分、营养标示、加热、保存方式、有效及保存期限、业者资讯、退货标示等应多比较了解，才能吃的健康又安心。

　许多慢性病患都知道不要暴饮暴食，但却常贪一时口腹之慾而影响病情。大致而言，糖尿病人应控制一日的碳水化合物摄取量，像年糕（约30公克）或萝卜糕（约70公克）所含醣量相当於四分之一碗饭，需依营养师的建议量互相代换食用；心血管疾病或肾脏病患要留心油炸、油酥、高胆固醇食物及避免勾芡、肉汁、调味料与加工的高盐食品；此外，酒类、内脏及高汤就不适合痛风患者。

　现代人外食机会增多，大鱼大肉不缺，反而是膳食纤维普遍不足，不妨利用新春团圆时刻，调整日常不均衡的饮食步调。在烹调中融入高纤、抗氧化食材并和鱼、肉互相搭配，做几道色香味俱全又养生的年菜犒赏自己及家人吧！

年菜聪明吃热量少一半

　过年除了传统年菜外，还有一些应景的食物，如年糕、发糕、腊肉等等，这些年货热量也不低，如何的聪明吃，才不会过量，而导致肠胃受不了，更不必担心过完年必须减肥。以下提供一些方法，不妨参考一下。

　■炸年糕

　热量：5小块约180公克，热量高达617大卡。

　聪明吃法：改成蒸或煮年糕，热量可降低42％，只有360大卡。

　■煎萝卜糕

　热量：100公克热量达227大卡。

　聪明吃法：改成煮或蒸方式，热量可降低39％，只有139大卡。

　■韭菜水饺

　热量：市售水饺10个约100公克，热量272大卡。

　聪明吃法：做主食吃，并以薄盐酱油加白醋降低钠的摄取，肾脏不好者最好不沾酱。

　■酒酿汤圆

　热量：一碗公约20颗小汤圆的酒酿汤圆，热量高达485大卡。

　聪明吃法：以代糖取代砂糖及将汤圆数量减半，热量会降低31％，只有336大卡。

　■八宝饭

　热量：1碗八宝粥约200公克，热量达440大卡。

　聪明吃法：当主食吃，可添加五谷杂粮增加纤维及饱食感，采用代糖取代一般砂糖使用，热量会降低36％，只有280大卡。

　■腊肉

　热量：以80公克腊肉来说，热量达419大卡。

　聪明吃法：腊肉中的油脂及盐分含量很高，以80公克腊肉来说，就含有25公克的油脂及2877毫克的钠。慢性病人要忌口外，一般人不要吃太多，并尽量挑瘦肉吃。

　提醒您除年菜外，各种年货热量也不低，尤其核果类如花生、瓜子、腰果及开心果等，含油量非常高，不知不觉就吃进过多的热量，造成体重上升，因此不可贪食年货。

10种元气食物让您过好年

　春节如何添寿不添皱且容光亮丽、焕然一新？推荐绿茶、番茄、苹果、杏仁、蓝莓、芥菜、深海鱼、蕃薯、小麦胚芽、大豆等10种元气食物，让您青春抗老过好年。

　1.绿茶-儿茶素︰美国医学会期刊报导，每日喝茶4.7杯以上，中风机率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心脏病的机会降低五成。绿茶含多种生物类异黄酮，其中儿茶素为强力抗氧化物质，可以阻止坏的胆固醇氧化，因此不会堆积在血管壁变成斑块。

　2.番茄-茄红素︰番茄含有茄红素，哈佛大学研究发现，茄红素使摄护腺癌发生率下降三成，英国医学期刊的论文指出，一项700位患者的临床试验结果，茄红素可以降低心血管病变的机率。

　3.苹果-维生素C、果胶︰苹果含有优质的果胶来源，果胶是可溶性纤维，可以降低血中胆固醇及血糖。新鲜的苹果还含有保护细胞免於伤害的抗氧化物维他命C，可以帮助铁及叶酸的吸收，也是胶原蛋白形成所需的元素。

　4.杏仁-钙加镁︰杏仁含有纤维、维他命B2、镁、铁、钙、及大量的维他命E，也提供很好的植物性蛋白有益心脏，而杏仁含的油脂是单元不饱和脂肪酸，是一种好的脂肪酸，可以降低血中胆固醇。

　5.蓝莓-花青素︰蓝莓含高量的花青素。花青素又称为「超级抗氧化物」，它能扫除自由基，杀死大肠杆菌。蓝莓最为人所津津乐道的功效在於增强视力，法国针对战斗机飞行员的研究发现，服用蓝莓之後，夜间视力变好，眼睛也不易乾涩、疲劳。对於老年人常患的白内障、黄斑部退化和视网膜病变都有疗效。

　6.芥菜-引朵︰过年必吃的年菜之一，含引朵成分及维生素A与C，能帮助男女性荷尔蒙正常代谢，预防乳癌、子宫颈癌及摄护腺癌。

　7.深海鱼-DHA/EPA︰可减少血管阻塞，防止心脏病发，所以又称为「血管的清道夫」。可降低动脉硬化斑块、高血压及中风的危险。体型1公斤左右的深海鱼是最佳选择，如鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼、比目鱼及沙丁鱼。素食主义者，可以从亚麻籽油、核桃补充。

　8.蕃薯-膳食纤维︰地瓜含有抗氧化物β胡萝卜素，能延缓老化过程及减少癌症的危险。地瓜没有脂肪且含有高纤，很多薯类富含天然女性荷尔蒙，如马铃薯、山药等，是最In的天然女性荷尔蒙来源。

　9.小麦胚芽-维他命E︰小麦的营养精华，含高量的维生素E、蛋白质、纤维及少许脂肪，除了小麦胚芽外，其他麦类及全谷制品也比精制白米、面粉好，杂粮面包、全麦吐司或五谷饭都是良好的选择。

　10.大豆-异黄酮︰含多种异黄酮，可预防心血管疾病及乳癌、摄护腺癌，减少更年期症状且还可预防骨质疏松。

《书讯》後中年新女性养生管理

　留美妇产科医师叶道弘教授新作《後中年新女性养生管理》一书已出版，该书是献给资深熟女的一部健康福音，全书分「防癌篇」和「更年期篇」两大单元。前者对妇女的防癌须知，提供了面面俱到的指引，深入浅出，读来轻松易懂，让女性朋友对癌症这个不速之客，有了知己知彼的心理建设，自然不致因无知而惊恐。「更年期篇」是针对资深熟女，可能面临的诸多疑难杂症，给予预防胜於治疗的建言，并贴心的告诉她们如何借力使力，透过吸收新知识，让自己更具活力和信心，不被更年期所拖累。妇幼家庭出版社，定价250元，洽询电话:(02)87125959。

《聪明减重》负热量食物让你过年越吃越瘦

　过年享受美食不亦乐乎，最大的烦恼就是年後腰间多了几斤肥肉。但聪明人只要掌握「负热量食物」的九大饮食妙招，越吃越瘦不是不可能。

　以台湾人爱吃的「笋丝大蹄膀」为例，虽然又香又油又好吃，是许多人抗拒不了的诱惑，但这正是减肥界的大撒旦，因为它的皮厚而油腻，根本吃不得；相反的，代表「长长久久」的长年菜、象徵「年年有余」的清蒸深海冷水鱼，却都是有助减肥的纤体天使。

　品悦诊所院长、减重医师陈力平表示，如何在年节饮食上趋吉避凶，就是负热量食物「越吃越瘦」的减重秘技。他提出减少热量吃进肚子的九大绝招，把握这些原则，即使没能成功减重，至少不会年假一过、腰间胖一圈。

　妙招一：尽量避高就低

　顾名思义，所谓的「避高」是指食材的选择尽量挑一些脂肪含量较低的食物，像是白肉（去皮鸡肉、鱼肉）的脂肪量就远低於猪肉、羊肉等红肉，而海鲜又优於家禽类。

　妙招二：消除可见脂肪

　做法很简单，将肉眼可以分辨的脂肪除去，例如说吃鸡肉先去掉表层的皮、捞掉高汤上的浮油、尽量不吃油炸品，即使要吃也需将表皮的油炸粉和表皮先去除，都是避免脂肪直接吃进肚里的好方法。

　妙招三：擅用烹饪器具

　食材重要，烹调器具也不可大意。尽量使用烤箱、微波炉、闷烧锅、不沾锅等来取代一般传统的油锅，如此一来可大大减少油的用量与摄取。

　妙招四：取舍烹饪方式

　尽量选择使用蒸、煮、烤、卤、烫、拌、炖等方式来取代用油量较多的油炸和快炒。另外需要注意的是即使选择了用油量较少的方式，仍应注意酱料的选取与用量。像是烤肉时常用的沙茶酱、香油、麻油、美乃滋以及其他过多的拌酱都可能会大幅增加食材原本的热量，不得不慎。

　妙招五：远离甜蜜诱惑

　许多女性对甜点缺少抵抗力，这可是减重大忌。虽然甜食有稳定心情、提升血糖的优点，但热量却也相当惊人。一匙糖就有60大卡热量，更别提经过其他加工还有添加鲜奶油後的热量有多高。年节期间，拒绝含糖饮料，改喝无糖绿茶、白开水等天然健康的饮品，对减重大业才有帮助。

　妙招六：小心调味陷阱

　台湾人重口味，但是重咸的料理与加工品会增加身体含水量造成水肿型肥胖，因此年菜要挑选新鲜食物，避免摄取过多腌渍品或芶芡、蜜汁等食物，减少对身体带来过多负担。调味料方面多以葱、姜、辣椒、大蒜、咖哩等辛香料取代人工调味料，不但增加代谢，更增添食物美味。

　妙招七：莫忘高纤食物

　为了减重，往往动心忍性，餐餐提醒自己少吃一点，正因为食物摄取量减少，容易造成排便不顺，变成了减重的另一个痛。其实无论减不减重，都要摄取高纤维质高的水果、蔬菜和全谷类，除了增加饱足感，减少过多热量摄取，还会促进肠道蠕动，减少便秘，帮助体内环保。

　妙招八：永远细嚼慢咽

　细嚼慢咽才是减重和维持健康的饮食王道，细细咀嚼食物不但可以减少肠胃负担，帮助正常代谢，还能避免囫囵吞枣而吃进过多热量，对减肥只有好处没有坏处。细细品尝也才能吃出食物的真滋味，在细嚼慢咽的过程中，也更能享受过年全家团圆的幸福气氛。

　除了九大妙招，陈力平提醒「零食红绿灯」的概念，根据红黄绿三个等级，将过年少不了的零食加以分类，红灯禁止，能不吃就不吃、黄灯通行，适量就好；绿灯则畅行无阻、但吃无妨。

　妙招九：调整进食顺序

　进食顺序攸关肠胃吸收，品尝年菜，从喝水或清汤开始，先增加肠胃的饱足感，之後再吃大菜或主餐。为了减重，年菜尽量选择带壳或带骨的料理，可减缓进食速度，让体内血糖上升速度较慢。虽然大鱼大肉很过瘾，但食物还是尽量切小块一点比较好，还要搭配精致小巧型的杯盘，如此一来，下意识会吃进较少的食物而减少总热量。

　认识零食红绿灯

　「红灯零食」代表不建议食用，例如肉乾、蜜饯等腌渍品，在制作过程中已将油脂锁在食物中，虽然一口一口并不感觉吃了很多，但无形中却吞进大量油脂，这种「隐形油脂」最是吓人，会让人胖得不知不觉、肥得不明不白。

　「黄灯零食」象徵少量食用，像是烘烤的核果与瓜子等种子类零食，其中含有六到七成的油脂，虽然坚果类食物具有抗老化、抗氧化、防摄护腺癌等多种好处，但吃多了真的不妙，等於是将固体油脂咀嚼入肚，对於减重可是大不利。

　「绿灯零食」当然可以多多食用，最具代表性的就是低热量、低脂肪、高纤维的蒟蒻干。

　负热量年菜食谱

　此外，陈力平医师提供五道「负热量年菜食谱」，想要越吃越瘦的减重族不妨试试看。

　一、蒟蒻西芹花椰菜冷盘。这是几乎没有热量的一道菜，满是维生素与纤维质，又十分有饱足感，看起来白白绿绿，相当清爽可口，唯一的小缺点是没什麽诱人的味道，如果不习惯，可以淋上低热量的酱汁。

　二、干贝山苏。山苏是一种负热量食材，干贝则是白肉，干贝山苏既健康又养生，对减重也有正面效果。

　三、鲜鱼木耳。木耳是高纤的负热量食材，鲜鱼则是红肉白肉皆可。深海鱼是红肉，适量摄取有助预防心血管疾病，但对减重来说，白肉浅水鱼也不错。

　四、海带卤肉。即使减重，摄取适量的肉类、补充蛋白质还是必须的。挑选瘦肉，去除卤肉上的可见油脂，用海带替代豆乾，因为海带也为负热量食材，有饱足感又富含膳食纤维。

　五、海参竹笋菇。海参有很多胶质，竹笋是高纤食品，香菇几乎零热量，三合一的料理，加上少许酱油盐巴调制的酱料，就是一道色香味俱全的美味减重料理。

2008年11月26日星期三

《12位名医的养生秘诀》黄焜璋吃素养生打禅七

　健康是现代人最需要关注的话题，在迎接金猪年的开始，本版邀请了12位在各领域学有专长的名医，谈谈他们平常如何养生，并给民众新春最衷心的健康叮咛。

　署立台北医院院长黄焜璋是国内的内科、小儿科名医，也担任中华民国能量医学会理事长，他非常注重养生，新春他给民众的养生建议是「四不」与「四要」。

　「四不」即不暴饮、不暴食、不过动、不过累。「不暴饮」就是不喝酒过度、不要混酒，如果无法避免应酬要记住：「Beer wisky risky，whisky beer no risky」（即先喝酒精度低的啤酒再喝烈酒时很危险，先喝酒精度高的酒再喝酒精度低的酒较安全）。

　「不暴食」就是不吃过量，而且要注意少甜、少盐、少油及少吃带血的内脏与肉，因为这些食物与高尿酸高胆固醇有关。「不过动」就是本来四体不勤，但一下子激烈运动并不好，例如平时不动，但心血来潮就去爬好几个小时的山，是满危险的。「不过累」就是要休息，过年许多人会打牌，但不要熬夜打牌。

　「四要」就是要充足睡眠，早睡睡到自然醒；要饮食得宜，一日五蔬果，蔬果含丰富的抗氧化剂，容易恢复疲劳以及有抗老化及防癌之作用；要微汗运动──1天30分钟帮忙排毒；要放下，减轻得失心，心安则道隆。

　黄焜璋笃信佛教，有「学佛医师」之称，他说过去几年的春节，他都以「打禅七」来过年，过年期间他足不出户，不必去与人塞车，朋友都以为他们全出国度假去了。

　黄焜璋说，每天盘腿打坐约8小时，让自己放松，什麽都不想，让自己沉淀。由於已茹素十多年了，改吃素食後，他精神变得很好，他建议民众，想养生不妨可以慢慢改吃素食也不错。

《12位名医的养生秘诀》林欣荣走路慢跑身体活力旺

　花莲慈济医院院长林欣荣，曾经出书「年过四十，健康不要亮红灯」，提供如何活得健康、活得快乐的养身武功秘笈。

　身为医学专业人士，林欣荣虽然生活忙碌，可从不轻忽身体的保健，走路和慢跑做运动就是他的护身之道。

　林欣荣表示，40岁是人体开始老化的一个重要关卡，所以过了40就不能再像年轻人一样「拖磨」，使自己的身体过度劳累，而必须重视养身保健。尤其饮食要有节制，不能吃得太饱，多吃绿色蔬菜和水果，少油腻。

　林欣荣把走路和跑步运动视为活络身体机能和保持身体活力的最好方式。平日在医院他以上下楼梯多走动当成健身，并与一票慈济人维持每月至少一次慢跑10公里的运动习惯。

　太鲁阁马拉松举办5年来，林欣荣年年都参加，只有一次确实分不开身，他改去参加ＩＮＧ台北马拉松大赛，反正就是激励自己要维持运动的好习惯。

　林欣荣说，「要活就要动」这句话是有绝对医学根据的。慢跑运动可促进心肺运动、锻链体力，减少病痛，有助降低心血管疾病的发生机率，延缓人体的老化，让身体更年轻。也可以说，运动就好比是为身体注射一剂生长激素一般，运动後人体血液干细胞可增生3倍以上。既然运动有那麽多的益处，当然应该多运动并养成规律习惯。

　农历新年长假，林欣荣的慢跑照常执行，他提醒民众「身体健康才是人生最大的财富」。过年期间不要玩得太累，也不能只顾大吃大喝，那身体一定消受不了，趁着放假不妨多从事户外运动健身，活络筋骨，新的一年更有朝气与活力。

《12位名医的养生秘诀》唐高骏要活就要动养生铁律

　「要活就要动」一直是宜兰医院院长唐高骏的养生铁律，到宜兰率领该院团队不断开拓医务迄今，经常运动，日常饮食起居正常，始终神采奕奕，活力十足，实属医界活龙一条。

　50岁的唐高骏，高中时代因为开始接触篮球，进而爱上运动。2001年1月接任宜兰医院院长一职，尽管工作繁忙，仍然抽空运动，举凡：风浪板、游泳、爬山、跑步、骑脚踏车、高尔夫、网球与篮球等等，样样都来，涉猎甚广，兴趣多元。

　2002年全国第8届卫生机关员工运动大会，宜兰医院创下该院参赛以来最好的成绩，不仅荣获网球男丙团体组亚军，唐高骏更在100公尺短跑，以13秒92夺冠，当时已是46岁的他，体力丝毫不逊於年轻小伙子，能有如此体能，成为医界第一飞毛腿，实属不易。

　在医师生涯，虽然唐高骏总是离不开一个「忙」字，从台北荣总住院医师、加护病房主任，以至现在的宜兰医院院长，医务与行政工作非常繁重，他运动习惯依旧不改，常利用清晨、晚间或假日让自己动起来。

　天气好时，就到海上玩风浪板，或到玉山攻顶，到球场打小白球、网球、篮球，或是跑步、骑脚踏车；天气不好时，就到室内游泳池游泳。到好山好水的宜兰工作6年多来，身高175公分的唐高骏，体重未有增减，保持在79公斤，身材始终如一。

　他呼吁民众「要活就要动」，不仅平时要多运动保健康，饮食营养要均衡，生活起居要正常，过年大鱼大肉更应节制，这是养生不二法门。

《12位名医的养生秘诀》王辉明天天吃素元气十足

　全家大小都吃素的台中荣总大肠直肠外科主任王辉明，口头禅就是「吃素有益健康」，他以临床经验举证许多「科学证据」推广素食主义，每天早上特制「黑五类」早餐增加元气。

　王辉明在16年前受戒之後，便开始吃全素，吃素16年，自信自己的肠道比年轻人还要健康，他奉劝民众保养肠道不必花大钱，多蔬少油不炸就对了。

　年过半百的王辉明，皮肤比妙龄女子还要细致，头发黑亮，发量适中。他说，自从吃素以来，久违的朋友见到他说他不但没变老，头发还愈来愈黑，吃素的好处真不少，虽然外科医师开刀耗体力，但是吃素後不但体力好，耐力更强，出国回来也几乎没时差。

　王辉明说，医院病菌多，他却几乎都不生病，连感冒也很少，即使感冒，也好得特别快，可以明显感到吃素增强了免疫力。

　他更发明「黑五类」营养早餐，把黑木耳、黑豆、黑糯米煮熟後，加入黑糖、黑芝麻打成汁。这杯「黑五类」有浓郁芝麻香，尝起来有淡淡甜味，还有软QQ的口感，拿来当早餐方便又营养，吃了整天都有朝气。

　王辉明说，肉类等高蛋白食物经高温烧烤、油炸、烟燻的处理程式，易产生致癌物质，再则香肠腊肉含有亚硝酸盐，在胃肠中会产生亚硝胺，也有致癌之虞，更别提碎肉的来源是否安全，是否含有抗生素、荷尔蒙，所以只能偶而吃吃。

　他分析从人体大肠的构造来看，人体比较适合多吃植物性的食物，高纤的蔬菜、水果、全壳类食物可以帮助肠道正常蠕动，加上喝好水、多走动，自然每天排便顺畅，也有助於维持适当体重，不易发胖。

　在家里头，王辉明也带头吃素，也尽量吃新鲜蔬果，并从芝麻等坚果食物中补充好的脂肪，避免素肉、素鸡等过度加工的素食品，他告诉家人，如果打牙祭要吃肉，最好选择蒸煮烹调的肉，至於炸鸡、烤肉，能免就免。

《12位名医的养生秘诀》徐金洲桌球健身过敏不药而癒

　「我的头发还这麽黑，而且没有秃头、没有鲔鱼肚，这就是长期打桌球的健身功能。」在桃园相当知名的骨科医师徐金洲，年近半百的年纪，看起来就像是近40岁的小夥子，他说，桌球是他这一生的最爱。

　徐金洲说，桌球运动的好处多过伤害，还可减轻骨质疏松，最重要是可以以球会友，让人健康又年轻，四年级生的他，球龄已经有20多年，多运动，让他外表显得年轻又有活力。

　在圣保禄医院每天中午12点及下午5点，一批死忠的员工在徐金洲医师的带领下，开始一天最快乐的时光，2、30人利用工作闲暇，汗流浃背的打着球，热心的徐医师还会抽空指导球友正确姿势、如何接球、杀球才能打好球。

　为了推广医院桌球运动风气，徐医师还自掏腰包准备奖盃，设计所有比赛规则，在医院内举行桌球比赛，许多医护人员，也因为他的鼓励与带动，大家重拾球拍加入桌球运动行列，也带动运动的风气，最好成绩是夺得全国医师盃第一名，为桃园县增色不少。徐金洲说，现代人注重休闲养生，他以骨科医师立场来评估，桌球健身且运动伤害又少，桌球是全身都会运动到的项目，减重效果很好，以他自身为例，打球会运用腰部力量，不会有鲔鱼肚，身材保持好，就会显得年轻，连20年前罹患过敏性鼻炎毛病也不药而癒，这全归功於长期打桌球的关系。

　过年期间，民众吃惯大鱼大肉，他提醒大家，吃饱短暂休息後，不妨来个桌球运动，对於消除腹部脂肪堆积，相当有帮助，全身动起来，也有益身体健康。

《12位名医的养生秘诀》张景年健康养生15字真诀

　「多走路、多喝水、八分饱、心情好，这年自然过得好」，署立新竹医院院长张景年分享他的年节养身之道。

　张景年平时就以走路、喝水养身，他说，多走路，心血好，多喝水，代谢好，体内环保自然作得好，身体健康没烦恼。

　张景年说，国人过年难免饮酒、吃肉，坐上牌桌又得熬夜通宵，听牌还得「呷菸等手气」，如此吃、喝、吸都不忌，身体本来就受不了，加上没能及时代谢掉，很可能各种病症就要上身，让年变的苦。

　他平时的养身宝典没有独门秘方，也没有祖传撇步，虽为院长更没有神秘药方，只有「不抽菸、八分饱、多喝水、受健检、心情好」等五大功夫十五字真诀，看似简单，但若能真做好，你就能跟上健康的脚步了。

　他说，平日没事儿，他就会利用空闲踩踩脚踏车、踏步机，若没时间，就利用巡查病房的时间多走路，他也呼吁民众，今年的年节比往年还长，应多走出郊外，尽量控制在酒桌与牌桌的时间。

　尤其是方城大战，一战通宵甚至数日，别说老年人的脊椎、神经、血管受不了，摸牌、等胡的紧绷情绪，也会让年轻人的精神与肠胃出问题，过去院内就曾接获不少在年节时，因打牌打出问题而急诊的病例，不可小觊。

　最重要的是，过年围炉得保持室内空气流通，他笑说，这比较像是消防局长说的话，但站在医师的角度，他也要呼吁重视一氧化碳中毒的事件，身体的健康顾全，加上环境安全，两者相顾，才能快乐平安的过个好猪年。

《名医的养生秘诀》黄明和饮食定量爬山练体力

　秀传医疗体系总裁黄明和博士，上星期从国外飞返台湾，下飞机已是晚上8点多，脸上毫无倦容，便迫不及待地驱车直奔彰滨秀传健康园区，俟巡视院区完後，腕上手表的时针与分针已经重叠指着12，真是精力过人。

　「年轻时拚惯了，现在也如此。」精力充沛的黄明和说，求学时太拚命，从高中起曾有5次胃出血的记录，最後还劳动台大老师林天佑、许书剑为开他刀，在担任台大住院医师第3年，黄明和毅然收拾行囊返乡行医。「久病成良医」不但让黄明和成为肝胆肠胃科专家，也是他人生的转捩点。

　「我的养生之道，就是饮食定量、多喝水、多运动。」黄明和认为，控制饮食是保持身材体重的必胜之道；适量的运动是维持活力的最大原动力。除了喝水，每天也泡1杯人参茶养生。

　黄明和说，40岁以上的人，要尽量克制贪吃的慾念，因为吃多一点就会发胖。不过，三餐必须正常，晚餐过後绝对不要再吃东西，他认为，宵夜是发胖的最主要因素。

　此外，每天必须喝2000cc以上的白开水，尤其早晨喝1杯水，可以清洗肠胃。足量的水分可以促进身体代谢，有益健康及常保青春。

　工作之余，爬山是黄明和最大的兴趣，假日都会到南彰化走一走清水岩登山步道，锻链身体、脚力，为了在台湾的最高峰玉山设立秀传医疗服务队，他还曾和医师一起征服过峰顶。

　春节期间，黄明和提醒民众，出外开车要特别注意交通安全；还有慢性病患者，如高血压、气喘、糖尿病或心脏病等，要按时服药，不要因「过年不吃药」的错误观念而导致疾病发作，那就得不偿失。

　他强调，心里过年就好了，嘴巴不要跟着过年，以免饮食过量或暴饮暴食造成肠胃道的疾病，更要注意食物的新鲜，一切要以身体健康为首要。

《名医的养生秘诀》王建楠睡眠足常运动不老秘方

　春节假期吃喝玩乐不要忘了兼顾健康，在奇美医学中心被公认最懂得养生的家庭医学科兼预防医学科主任王建楠已55岁，外表却看似30岁出头的年轻人，他靠的是长期坚持睡眠充足、每天运动及良好的饮食习惯，院内同事及病患给他的评语是「听他的话错不了」。

　春节期间应景食物可让人大快朵颐，但应节食物不是油炸类，就是含有高卡路里、高胆固醇、高普林及多糖多盐，会带给身体额外负担，健康成年人若在这段时间放纵自己大吃大喝，易造成肠胃疾病，若已罹患高血压、糖尿病、高血脂等慢性病，则会使病情加重或产生严重并发症。

　王建楠表示，医药科技的进步，在十大死因统计排行榜上，慢性疾病已逐渐取代早期的传染性疾病，慢性疾病患者除须长期服药外，饮食及生活的调整是控制病情的首要条件，春节轻松悠闲的放假气氛，常会让人轻忽规律饮食和生活的重要性。

　王建楠说，春节假期饮食尽量避免暴饮暴食、狼吞虎咽或饮酒过量，吃到七分饱即可，食物以少油、少盐、少糖为原则，有慢性疾病者，过年前应记得预先看诊并备妥药品，春节期间仍应遵照医嘱按时服药，饮食方面应景浅尝，即可避免疾病复发或恶化。

　其次，勿做超出身体负荷的行为，尽量不要大吃、大喝、大睡或通宵达旦玩乐，最好每天规律进行30至40分钟的有氧运动，如慢跑、骑脚踏车、快步走、游泳或到郊外踏青活动筋骨，维持原来的体能，并可增加热量消耗。

　王建楠以自己数十年来坚持的养生之道表示，每个人除先天体质不同外，维持健康首重睡眠充足、每天运动及良好饮食习惯，他每天晚上11点前就寝睡足7至8小时，每天保持30分钟运动如跑步，上下楼梯除非必要才搭乘电梯，不抽菸不喝酒，每天五项蔬果，多吃深海鱼，少吃肉类。

《名医的养生秘诀》陈志鸿放空、快走纾解压力

　成大医院院长陈志鸿最常以「心不老、不老心」做为演讲讲题，身为心脏权威医师，陈志鸿经常遇到做遍各种精密检查却找不出病因的案例，他奉劝大家，化解压力就是最好的养生不二法门。培养好的EQ、放空、快走，甚至与亲朋好友常相聚首，都是纾压良药。

　现代人的文明病及慢性病愈来愈多，更多的案例甚至找不出病因，陈志鸿根据门诊经验指出，这些病例很多都是心病，最简单的养生之道就在於养心。

　陈志鸿最喜欢以「心不老、不老心」做讲题，出身医学背景，陈志鸿深深了解，人体器官老化本来就是自然现象，年纪一大，高血压、心脏病等疾病说来就来，特别是有家族史者，根本无从闪躲。

　大家都希望自己的心脏不会老化，但最好的办法还是面对这些自然的老化病痛，更重要的是别让你的心境或心情变老了。

　陈志鸿说，身体上的病痛有专业医生可以谘询，但遇到挫折若无法纾解，却一辈子没办法解套，他奉劝大家要尽早培养好的EQ（情绪管理能力），将所有险阻所带来的负面因子降到最低，如此一来也才有更多的本钱可以面对未知的逆境。

　至於用那些方法最好？则依个人的状况有所不同，他以自己为例，每次遇到瓶颈时，他就选择放空，请一天假让脑袋完全休息後，隔天的效率又更高。

　放空，特别强调动、静之间的转换，也特别强调放松。平时都忙於院务的陈志鸿泰半选择到户外吸取芬多精，纾解身心；他建议平时从事动态工作者最好改朝静态方式休闲，好让心情有所转换。

　「快走」，也是一个很好的运动。陈志鸿说，快走较不受场地限制，也不会带来太大负担，每星期3次，每次约20至30分钟，就可以达到很好的运动效果，美国心脏学会就很推荐这项运动。

　最後，他还特别提醒大家，除了老本要顾好、老伴要照顾好之外，老朋友也要多来往，这些都是退休存摺中，缺一不可的要件。

《名医的养生秘诀》陈肇隆捻花又惹草愿做绿化尖兵

　国际级活体换肝权威，高雄长庚院长陈肇隆与时间赛跑，从死神手中抢救众生的忙碌紧张日子里，让自己纾压健身的养生方法，竟是投入园艺世界的功夫，及每晚与夫人分享半瓶红酒的小酌之乐。

　陈肇隆的晚餐比常人晚了许多，每天忙完公务回到家中已晚上九时了，但他的夫人与孩子却正坐在餐桌前等他共进晚餐，让他与家人相聚情感交流的短暂珍贵时刻。

　当孩子吃饱离席後，夫人会从酒窖中拿出750cc容量的高档红酒，每天两人举杯共享半瓶美酒，谈谈白天的苦，向对方撒撒骄讨些内心需要的甜头。

　陈肇隆说，晚餐与心爱的女人共饮红酒，可以纾解沈重的工作压力，增进心血管功能，晚上还可以助眠，丢了压力入眠，第二天又是充满干劲的好汉子。

　他保健养生的另一个诀窍，竟是种花植树或舖草皮。从小爱好大自然的他，曾梦想归隐山林成为每天扛着锄头的农夫。他说，看到大自然被工业破坏得体无完肤，感觉心好痛，决定带着全家人成为绿化环境的第一线尖兵。

　8年前，他在高县鸟松乡郊区买了一块地，依照夫人的设计图盖了自己的屋子，只要空暇时，他就会带着孩子在屋子四周空地种花植草，由他亲手种活数以千计的花草树木，不仅分赠经各地的亲友在各处开枝散叶，还搬了三百多颗的自植树移到医院空地亲自复种，三年多来，让原本冷冰冰的水泥建筑变成绿意盎然的绿建筑。

　他说，他天生爱园艺设计，动手完成自己的绿化工程，精神满足外，捻花惹草的过程，就是在舒展筋骨、流汗排毒，健身效果比打小白球还要好，偶而打打小白球，如今成为一种应酬与交际，只有在夏天避暑时，才会增加每天游泳半小时的健身课程。

　即将迈入58岁的陈肇隆，以自己养生之道提供民众春节养生之道，也非常简单，就是喝酒不过量，三餐营养须均衡，还得每天让自己身体动动流些汗，如此旧疾及肠胃毛病才不会上身。

《名医的养生秘诀》林俊龙周「修」二日做环保、当志工

　大林慈济医院院长林俊龙，是心脏内科医师，也是位素食者，每天工作16小时，却常笑脸迎人，毫无倦容。

　有人说「吃素较没体力」，林俊龙用自己的例子来粉碎对素食的不当传言，还出了本教人如何健康吃素的书，当然，吃素不是唯一健康之道，林俊龙说：「想健康，不外运动、素食、修行、乐观和健康检查。」

　林俊龙每天清晨5点半起床，绕慈济医院跑两圈，让自己流些汗，6点到医院参加早安会报，然後开始工作，晚上10点回家，看看新闻就睡觉，生活就是如此规律。

　林俊龙说，运动要符合自己的年龄和身体状况，对於有人指吃素不健康，林俊龙表示，那是未能均衡摄取各种素食食物的结果，如果五谷类、蔬菜、球茎、乾果、牛奶等都能兼顾，素食会比荤食健康，因为可以减轻心脏、血管的负担。

　别人周休二日，林俊龙则是「周修二日」，利用一星期2天的假期来修行，修行方式有很多种，像是做环保、当志工。林俊龙说，一连工作5天，身心过於紧绷，就需要放松一下，修行能让自己愉快，就是身心放松。

　林俊龙是个「无可救药的乐观者」，林俊龙说，压力无法纾解，生活不会快乐，也会产生各种疾病，所以能乐观看待各种压力，可以减少许多疾病的产生。运动、素食、修行和乐观，让人健康，却不是保证无病痛的仙丹，所以林俊龙建议要重视身体健康检查，随时掌握身体状况并做预防，有病痛时也能及早发现，提高治癒率。

　春节期间的健康维护，林俊龙说，只要能掌握他所说的健康守则，不要大鱼大肉、暴饮暴食，多做运动，就可快快乐乐的过新年。

《名医的养生秘诀》锺金源练剑道勤保养维持年轻

　年过半百的元和雅联合诊所院长锺金源，长年来保持持续运动好习惯，还拥有剑道四段的功夫，体重维持在75公斤上下，再加上平均1个月一次的光纤雷射回春加持，和大学或国中同学外貌相较，至少年轻10至15岁。

　外型俊俏高挺的锺金源可媲美走红的电视小生，当一票同龄同学不是挺着鲔鱼肚，或是头发秃白，脸上眉宇法令纹、鱼尾纹密布，他仍是一副书生小白脸，不知羡煞多少男人，连爱美的女生也都觉得很不可思议。

　曾担任市立妇幼医院妇产科主任，锺金源相信多运动的好处，他指出，没有看诊的时间多数是耗在健身房打壁球，而且要求运动30至40分钟以上，达到加强心肺功能的效益。

　大学时代加入剑道社，也迷上动静两相宜的剑道运动，亦曾夺得全国大专剑道比赛亚军荣誉，有四段剑道功力的锺金源，也鼓励孩子学剑道，周六下午利用带孩子学剑道机会，他也能和教练激烈交锋，保持雄厚的战斗能量。

　20多年的忙碌行医生涯，锺金源力行控制体重、多运动、放松心情、静坐冥想及生活美满，6年多前，从妇产科转型为美容医学专科医师後，自己也做脉冲光或打微量肉毒杆菌，最近比较常做安全无痛的光纤雷射来保养。许多患者总以为他才30多岁，可乐坏院长大人。

　每逢春节连续年假，难免大吃大喝熬夜小赌、生活不正常，锺金源建议民众注意防晒多去户外踏青，避免春节後小腹囤积油脂身材变形。

《生活万象》健康养生课程欢迎报名

　生命能量是健康养生的新概念，结合冥想、呼吸、身体律动等方式，身体工房能量音乐学院提供健康养生与灵性成长各种课程，包括：陈雪玉的五行spa经络导引、国际声音治疗大师Hans de Back的西藏颂钵静心体验、身心疗癒工作者郭怀慈家族系统排列工作坊等，地址：台北县新店市民权路130巷14号5楼，电话（02）2218-5881分机351。

《生活保健》慎选来源均衡饮食最重要

　喝牛奶会影响钙质吸收？部分营养学界人士对这种说法不以为然，均衡的从天然食物中摄取营养，则是不变的法则。

　台北医学大学公卫暨营养学院院长谢明哲表示，运动是强化骨本最好的方法，一些能够补充钙质的食物，如牛奶、钙片、维他命等也不能遗漏，碳酸饮料则应避免摄取，对於牛奶的营养，谢院长是持肯定的，他认为，有问题的是「来源」，因为目前牛只成长过程中可能被荷尔蒙、抗生素等药物的干扰，这些物质会囤积在牛只体内，生产的牛奶可能也有这方面的问题，如果能慎选来源，牛奶还是很好的营养食物。

　卫生署目前对国人的营养需求建议是每天摄取六大类食物，包括五榖根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜、水果、油脂等。其中奶类主要提供蛋白质及钙质，建议每人每天摄取1～2杯约240cc的牛奶，蛋豆鱼肉类建议量是每人每天四份，每份相当於蛋一个或豆腐一块或鱼类一两、或肉类一两。

针灸、接骨医师才能做

　推拿、整脊、拔罐？各式疗法满街都是，那些要医师才能做、那些其实是纯保健，民众根本分不清。根据卫生署中医药委员会分类，针灸、接骨一定要医师做，薰脐也要医师或医事人员才能执行，至於推拿、拔罐则「管不着」。

　卫生署中医要委员会已汇整法令，与中西医基本专业後，做成概略的辨识分类，方便民众参考。卫生署说，针灸、整脊、接骨属於一定要医师亲自执行的「医疗行为」；针灸取针、薰脐等灸法则属於要医师、或指示医事人员操作的「医疗辅助行为」；推拿、拔罐、刮痧则不列入医疗管理，但也不得宣称疗效或乱打广告。

　换言之，假使民众在美容沙龙看到不是医事人员的小姐，在帮人薰脐、或者国术馆宣称可以推拿治病，都可以向卫生单位检举。

　卫生署中医药委员会指出，民间从事的很多疗法，有的有根据、有的则有些模棱两可，从病人安全的角度来看，涉及医疗部分，就必须专业人员执行才安全。

2008年11月22日星期六

健康食品添加物反客为主

　民进党立委黄淑英与董氏基金会调查发现，目前流行含木糖醇的无糖口香糖，但真正保健成分仅一点点，多数是人工添加物；标榜含有乳酸菌的养乐多，小小一瓶，含糖量高达四块方糖，大量食用反而危害健康。

　整体来看，市售不少标榜卫生署背书的「健康食品」，根本不健康。

　三军总医院肥胖门诊主治医师祝年丰表示，很多健康食品未必对所有器官有益，一名患者不断服用最近流行的「血管清道夫」纳豆，尿酸反而升高，心脏还没医好，痛风就发作了。

　黄淑英指出，不少市售健康食品获卫生署背书，但保健成分仅一点点，人工添加物反而多。例如，部分饮料只要有维他命Ｃ，就宣称预防感冒，不论是否含咖啡因或糖。

　董氏基金会义工陈淑丽指出，部分标榜健康食品的产品都有健康食品标章，但有的健康食品只是含有部份有效成份，其它多是添加物，也能通过卫生署审核，形同卫生署背书。

　例如，知名「奥利多碳酸饮料」含维生素Ｃ及β胡萝卜素，被列入健康食品，但大部份原料是添加物，需摄取两瓶才可能达到保健功效；波尔益牙口香糖、益齿达无糖口香糖含木糖醇，也属健康食品，但添加物及调味剂成分多过健康成分，民众吃了，不但无法保健，反而容易发胖、蛀牙，甚至影响健康。

《熟年人物》规律运动多吃蔬果爱人助人蔡文甫保健3法宝

　九歌文化集团创办人蔡文甫正勤练着一种运动：手扶墙边站好，左脚抬起，尽可能打横划过右腿，连续踢过几十下之後，换腿再做，然後再重复；就是这两个交叉进行的动作，「我做了一年，摄护腺的问题都没了。」

　不少上了年纪的男性会有摄护腺方面的毛病，今年81岁的蔡文甫不讳言自己也曾为此苦恼，四处寻找解决之道，试过陈立夫每天拍打相关部位100下的办法，媒体访问专家谈过的药物治疗，他也很注意；1年多前，大陆诗人谢青跟蔡文甫讲了个「甩腿运动法」，他试过後觉得不错，再从甩腿的角度和幅度进行改良，就变成蔡文甫独门的「摄护腺保养功」，他开心地分享：「现在小便非常顺畅」。

　勤学持恒奠定人生根基

　蔡文甫自言是个用功於学习、练习各样保健保养之道的人，抓到机会就向人请教，随时取第一手资讯，例如因为有乾眼症，有次遇到诗人眼科夫夫陈克华，就赶紧询问眼睛该怎麽保养？医生作家不少，蔡文甫总要趁便挖宝；他也勤於收集各式各样保健资讯。

　蔡文甫还有个好习惯，就是一旦知道什麽是对自己好的，他会长时间做下去，非常有恒心和毅力，蔡文甫的女儿蔡泽松在九歌集团里负责天培文化，就对老爸非常佩服，虽然说起普通话来一口乡音，但当年因为常常出国，感觉到英文不够好很不方便，因此「爸爸每天收听《空中英语教室》，一听就听了14年。」在蔡泽松的眼里，老爸的持续力实在是个好榜样；蔡文甫则谦称自己「自修英文其实是连连失败」，几十年来翻查过的字典上，倒是如实纪录了他一路以来的用功，「生字每查过一次就打一个勾，第二次又查，在勾上加个短画，再查，再加短画……」如此这般，看着经历岁月的英文字典，也可知蔡文甫学习的轨迹。

　蔡文甫说自己是个「天生的凡夫俗子」，或许就因为这样的自我认知，所以非常乐於学习，做起事来讲究基本功、紮实持续，时间久了，凡夫俗子也有不凡的功力。他观察那些健康长寿的人和生了重病的人，生活有什麽不同，结果发现「运动加饮食」是两大关键。

　规律与简单持续保安康

　50岁进入熟年，蔡文甫就开始慢跑，31年来没有断过，「只有3种情况不去」，分别是元旦那天、台风天和豪雨日，「没有到豪雨的程度的话，下雨天我照样撑伞跑」，只是近几年老伴、孩子会担心他的安全，拜托他别这样守规律，但蔡文甫说：「跑了这麽多年，不跑就是不舒服。」

　跑步不但锻练了蔡文甫的心肺功功能和体力，让他现在还有很好的精力看稿子，也因为跑步，他拉了不少好书到九歌出版，像林海音虽然有自己的出版社，「不过因为有段时间，我在国父纪念馆跑步常常碰到她，一再跟她讲，她也把一本书给了九歌。」蔡文甫很得意。说到林海音，蔡文甫有另一个跟运动相关的体会，他认为或许也值得与想要养成运动习惯的熟龄族分享。

　蔡文甫说，他天天遇到林海音的时候，「她住得离国父纪念有段距离，但天天来这里运动」，後来林海音搬到逸仙路，照理说，到国父纪念馆运动是更方便了，「但此後却愈来愈少看见她」。蔡文甫说，不知道是不是因为太方便了，反而失去动力，因为会心想，这麽近的话随时都可以去，反而难以养成固定时间运动的习惯；像他并不住在国父纪念馆附近，以往又必须出门上班，想运动只有早上那段时间最方便，因此向来都是一大早起床到国父纪念馆慢跑、伏地挺身、甩手，再跑步回家、吃早餐、上班，因此也就养成了习惯；蔡泽松说，父亲所做的或许都是些简单的事，「难就难在规律，几十年一直持续下来。」

　关怀资深作家传承文坛记忆

　再说到吃，蔡文甫每天早上起来一定先喝一杯开水，让肠胃苏醒，并且「吃很多蔬果，每天吃两颗苹果，还有就是六分饱」，年纪大了绝不撑食，并且每天上大号，务必要养成习惯，这是要紧的保养之道；对自己有益处的好习惯，一开始要花时间、精神刻意去努力养成，时间久了，习惯成为兴趣甚至能力，很自然就会做下去了。

　说到银发族保健，蔡文甫还有一样补充，那就是「多多关心别人、多爱家人朋友一点」，把注意力从自己身上转移到有需要的人，看见自己对别人的帮助，「让人感觉到生命很有意义」。蔡文甫的「九歌文化基金会」对国内老作家的关切和实质帮助，不但让很多渐渐淡出写作舞台的作家与家属，感受到美好的关怀心意，也为台湾文坛保留了文学传承的记忆。

　除了一手打理琦君、舒畅等作家过世後的相关事宜之外，长期以来，蔡文甫可以说是最关心资深作家的出版人，九歌基金会协助过60多位资深作家向文建会申请急难救助金，每个人屈屈5万、10万，或许不是什麽大数字，但对生病的人多少还是有点助益，特别是一些自认人们早已忘了他们的年老作者，贫病交加，收到了这笔款子，心里总能感到一分温暖安慰；一些老作家们没什麽资源、日渐凋零，蔡文甫除了帮他们寻找救助金，也常探望他们、帮着整理作品，但蔡文甫谦称：「我们只是帮个忙提出申请啦，重要的还是文建会的心意！」

　规律运动、多吃蔬果，加上一颗爱人助人的心，是蔡文甫的保健三法宝，让他成为一个身心健康、快乐满足的银发族。

《医疗保健》男人「心」事谁人知纾压解郁有撇步

　由於男性自我成就动机较强、一般社会期许较高，出现心身症或不快乐的比率渐增，有些身体感到不适又找不到病因，中医博士吴建勳指出，针对这种处於「半健康」状态的人，其实只需要更加强注意饮食、运动，让自己解郁、变快乐，而且身体力行，就可以很快恢复精神与活力。

　由於中医主张「病在上则治下」，吴建勳建议男性平常可试试晃脚动作；如果全身酸痛，心情很糟时，午休或晚上回家後应尽快躺下来，深呼吸几次，然後轻轻左右摆动脚部，可舒缓紧张、僵硬感。也可以坐着同时旋转脚踝，正反各3至5分钟，感觉也会变不错。此外，唱歌也是纾发的方法之一，不过最好选择曲调轻快的歌，心情才会轻快起来，如果唱悲歌，情绪会可能更低落。

　当心烦气躁，有一股气梗在喉中或胸腹时，这种情形中医称为「梅核气」，可抓一点乾茶叶，放入口中细细咀嚼，茶叶特有的清香与苦甘，能纾压解火。

　其实，男性平时可选择性吃些零食、点心，也能保持脑部年轻，吴建勳建议早餐时可吃一匙生松子，或撒一些在饭上吃，松子不仅营养丰富，能更新细胞生物膜，使胆固醇变成胆汁盐酸，防止在血管壁上沉积形成动脉硬化，还有增强脑细胞和神经功能，使人体免疫功能正常。

　如果因为贫血而常头晕、记忆力变差的人，可常吃樱桃、葡萄乾来改善。樱桃含铁量高，比苹果、水梨高十几倍，葡萄乾能迅速补充心血，供应头部所需的血液。

　假若因长期高血压或高血脂，老是觉得脑部紧绷的人，可在饭後吃1匙山楂乾、山楂冻或山楂糕；或以山楂2钱、杭菊2钱、决明子2钱、甘草1钱，加水煮至颜色变浓，当茶饮，可化瘀、去胀，对於有高血压、高血脂、高胆固醇、心脏病、血管阻塞等症的人，都适合饮用。

《动动DIY》鹤立鸡群打躬作揖平衡身心健康抗老

　男性若常处於郁闷状态，容易产生身体上痛苦烦人的小毛病，在台北市国际社区服务文教基金会指导驻华使节团家属健康谘询达6年的吴建勳认为，如果「肝不宁、心不安、胃不和、肺不静、肾不平」使人容易致病，透过持之以恒的运动即可改善，而生活情绪上的纾压、解郁也有撇步，身心平衡之後，才能健康抗老。

　★壮胸：采坐姿或站姿，双手掌心朝上，交叉在肚脐前，鼻子缓缓吸气，吸至胸部鼓胀、不能再吸为止。

　在吸气的同时，左右手肘慢慢拉至腰际左右，然後闭住呼吸，再缓缓吐气，双掌同时翻面朝下，并向下、往大腿两侧推按。重复以上动作，直到身体微微发热为止。

　呼吸道若有问题，如痰多、咳嗽、气喘、打呼、鼻塞、流鼻涕等，往往会不由自主地用口、喉咙呼吸，可多做这个动作，可增强肺气、有助安眠。

　★鹤立鸡群：在傍晚5至7点，即气血循环至肾经时，以左脚单独站立5至10分钟，同时左右手臂平举，与肩同高，左右手的五指并拢如鸡头往下扣，使手腕有绷紧感。之後再换边做。

　可补肾气，使膀胱括约肌具有弹性与韧性，同时强固膀胱的神经。

　★打躬作揖：先吸气，咬紧牙关，双掌交叉相叠、抱在後脑，然後缓缓弯腰低头，嘴巴同时缓缓吐气，再将头弯至两膝之间，做此动作时，膝盖不能弯曲或凸出，头部愈靠近腿部愈好。此动作可放松全身紧张，纾解肝压。

《生活万象》健康饮食秘诀健康讲座

　为让大众了解最合乎现代人需求的健康养生新观念及其作法，新自然主义公司将於4月15日（日）下午14:00～16:00，邀请自然医学博士陈俊旭医师於北市图总馆B2演讲厅主讲「陈俊旭医师的10个健康饮食秘诀」。洽询电话（02）27845363转16。

《健康饮食》吃饭也能降血糖多谷米兼具口感与健康

　很多人为了健康而吃杂粮饭，但却受口感不好所扰，新竹食品工业研究所研发出一种混和稻米、大麦、燕麦、薏仁及糙米麸五种谷类「重组」而成的「多谷米」，经过成大医院研究发现食用3个月时间，有糖尿病患者饭後血糖降低10％，而由於多谷米比起白米有更多的纤维，对一般健康人也有不升高血糖的好处。

　新竹食品工业研究所产品及制成研发中心研究员吴景阳说，重组的多谷米是一种结合多种谷类、打散之後再重新组合起来做成米粒形状的「重组米」。没有多种谷类常见的软硬不均，却能保有谷类丰富的纤维质，烹煮时不需要长时间浸泡，好煮、快熟，口感也跟白米接近，老人家食用也很方便。

　成大针对糖尿病患者做了实验结果，显示多谷米有助维持血糖稳定。成大医院内科主治医师欧弘毅说，研究结果显示，食用多谷米期间糖尿病患血糖状况获得改善，糖化血色素平均降低一成八，饭後血糖降两成，连三酸甘油脂也明显改善。欧弘毅说，多谷米所含丰富膳食纤维能促进肠胃蠕动，降低饭後血糖，饭後血液中三酸甘油脂也降低，有助於降低罹患心血管疾病风险。而对於健康人的初步研究也显示，多谷米相较於白米，比较不会让血糖升高。

　医师提醒，所有的食品都只是辅助而已，不可以取代药物、更不能取代健康的生活形态。食品工业研究所的多谷米已经吸引很多业者投入产品，可应用在三餐米饭、寿司、饭团、速食粥品等。

《生活万象》欧阳英生机讲座

　生机饮食大师欧阳英为让更多读者获得即时的帮助和资讯，花了近五百万元架设「欧阳英乐活生机网」，将他二十余年来的专业知识全部丢到网上和大家分享，趁着春天最佳的养生时机，二鱼文化特别邀请欧阳英为读者办一场针对春天的生机饮食法，让大家在拥抱春天的同时分享他带来的健康资讯。

　「回归自然，重获生机」演讲时间为4月20日（五）晚上7:00～9:00在师大综合大楼210展览厅（台北市和平东路1段129之1号），洽询专线：（02）23699022。

体内抗老青春常保

　「我最近好像老了！」很多人发觉自己体力大不如前，细纹开始出现，总会半开玩笑地挖苦自己。不过，这句玩笑话，从抗老医学观点来看，套句大陆人的口头禅「『肯定』是老了！」

　拥有美国抗衰老医学会证照的书田诊所主任医师丁绮文表示，当开始自觉有一点老的时候，其实已经老了「很久」。由於老化从细胞开始发生，所以很难察觉，一般而言，人的体能在25岁达到巅峰後就走下坡了，35岁坡度更大，35岁至65岁是抗老的关键时期，基本功是正确的生活型态。

　抗老的撇步琳琅满目，研究荷尔蒙与老化关系的丁绮文表示，人体有5大荷尔蒙随着年纪大而持续降低造成老化，其中之一是使人健美的「生长荷尔蒙」。丁绮文说，生长荷尔蒙的分泌青春期达到高峰，21岁以後每年减少14％，到了60岁只剩年轻人的一半，重点是，生长荷尔蒙的分泌随着生理时钟而变化。

　晚上11时至凌晨1时分泌最多，成长中的青少年不宜熬夜，否则老得快又长不高。日夜颠倒的人老得快是无庸置疑的。除了早睡，丁绮文推荐10种抗老食物，绿茶、番茄、苹果、杏仁、蔓越莓、花椰菜、深海鱼、地瓜、小麦胚芽、黄豆。

　丁绮文强调，抗老从厨房开始，煮熟的食物虽然美味、易於保存，但也破坏生鲜蔬果所含的酵素，无法自然消化，必须靠人体分泌酵素分解，造成肠胃、免疫系统负担，生食或水煮的低温烹调方法，非常有益健康。

　丁绮文原本是小儿科医生，由於老化是孩子成长的倒转，进而研究老化医疗，更发表《体内抗老，青春常保》一书，疾呼35岁以前就要展开抗老行动。

《饮食革命》动物性食品健康杀手

　动物性蛋白质过量不但会造成骨质疏松，还会致病致癌！美国康乃尔大学营养生物化学系荣誉教授柯林．坎贝尔经过多年研究指出，动物性食品容易提高癌症、心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，他形容过去被视为优质营养的奶、蛋与肉类，在实验结果里却是「健康杀手」！他建议只要从饮食上做改变，尽量采全食物蔬食，很多疾病即可获得改善。

　被誉为营养学爱因斯坦的柯林．坎贝尔博士（T. Colin Campbell），出身於酪农家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，并鼓励人们多多摄取牛奶、蛋和肉类，因为这些食物含有许多「优质」动物性蛋白质。然而，在坎贝尔博士协助进行一项改善菲律宾贫童营养不良的过程中，他发现摄取最多蛋白质的孩童，反而最容易罹患肝癌！

　在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20％植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20％酪蛋白（牛奶的蛋白质中有87％都是酪蛋白），结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。同时，他们也比较饲料中分别含20％和5％不同酪蛋白含量时，老鼠的肿瘤发生率，结论是酪蛋白越高越会促进肝癌发生。

　坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食後，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。

　坎贝尔博士表示，以吃动物性食物为主的美国男性死於心脏病的比例，是以吃蔬果谷物为主的中国乡下男性的17倍。低脂的植物性饮食不只有助於预防心脏病，在治疗心脏病上也相当有效。

　坎贝尔博士将其40年生物医学研究，并集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院20年的研究结晶写成《救命饮食》（The China Study，5月将由柿子文化出版），他强调，动物性食品（包括牛奶）容易提高乳腺癌、前列腺癌、直肠癌等癌症，及罹患心血管疾病、糖尿病的风险，只要尽量以全食物蔬食作为饮食方针，就算只减少50％的动物性蛋白质摄取，对预防改善某些疾病，就有很大的功效。

《银发保健》吃的下就是幸福老人营养餐食兼顾口感与营养

　台湾的老人家越来越多，不管是住在家里还是安养院，一日三餐不但讲求营养均衡，还要顾虑老人家有没有办法咀嚼、吞咽、好不好消化同时还能兼顾口味。

　卫生署委托专家设计了老人家专用的「营养餐食手册」，依照老人家的进食状况提供一日三正餐、三点心，共10天份的菜单，手册预计下半年印发提供给民众参考。

　专家设计的手册分为「普通饮食」、「剁碎饮食」、「半流质饮食」、「全流质饮食」、「吞咽困难饮食」四大类。

　以「吞咽困难饮食」为例，对很多长期卧床、行动不便的老人家，很容易因为吞咽的问题吃不够而出现营养失调，甚至引发吸入性肺炎威胁生命，此时饮食就需要特别设计。

　液体食物例如水、牛奶、豆浆，就必须要事先「稠化」，用太白粉、五谷粉、杏仁粉等等变换调理，不但口味可以有变化还可以增加长者的热量摄取。或者做成布丁、豆花、果冻。面包、馒头、蛋糕类的食物可以先用牛奶、豆浆泡软再用汤匙喂食，水果则可磨成泥。

　而在供餐时也有一些建议，比方说吃东西时要让老人家采坐姿或者摇高床头到45到60度，且保持下巴跟桌面平行，因为下巴下垂食物容易掉出来，下巴太高又容易呛到。

　卫生署也提醒，银发族营养摄取要先从「吃得下」开始，假如是因为牙齿不好影响用餐，最好能找牙医师改善，细嚼慢咽，体会吃饭的幸福。

《健康饮食》膳食有规划健康不生病抗癌饮食3原则

　癌症总是悄悄来袭，为许多人带来遗憾与无奈。实践大学食品营养与保健生技学系主任黄惠宇博士指出，癌症的发生与遗传和环境有关，饮食又在其中扮演极重要的角色，若能调整饮食结构，注意营养均衡，可降低30～70％癌症的罹患机率。

　黄惠宇博士表示，癌症并不可怕，只要早期发现早期治疗，存活率相当高，抗癌饮食有几项原则：

　1.多吃抗氧化剂：抗氧化剂可中和自由基，降低细胞癌变机率，像微量元素硒锰铜锌、番茄红素、多酚化合物、儿茶素、大豆异黄酮等都具有抗氧化效果，在果仁、蒜、葱、番茄、西瓜、木瓜、黄豆、黑豆、香菇、木耳、海带等蔬菜水果中都有。

　2.多吃抑制血管新生的食物：研究发现，肿瘤长大超过1～2立方公分，就需要血管新生提供营养才能继续长大，许多物质都有抑制血管新生的潜力，例如鱼类或动物萃取出来的胶原蛋白，野生葡萄萃取出来的甜菊醣化合物，豆子、坚果、营养榖片所含的磷酸肌醇等都是。

　3.增强免疫力：要防癌须多多摄取可提升免疫力的防癌食物，像黄绿色蔬菜，颜色越深有效成分越多，如绿花椰菜、莴苣、芥蓝菜等，红色蔬果含有抗肿瘤抗衰老的胡萝卜素，如红萝卜、苹果、红番茄等，锌含量高的食物也可以增强免疫力，预防感冒，海鲜、菠菜、南瓜子等都有防癌增强免疫的功效。

　黄惠宇提倡「膳食有规划、健康不生病」的概念，她并在《养生乐活概念餐》（时报出版）新书中介绍多道抗癌防癌食谱。

　例如「凉拌三菇」，是以金针菇、猴头菇、香菇、葱末、胡麻油、苹果泥、洋葱末、红酒醋或柠檬为素材的防癌概念餐，黄惠宇博士指出，很多研究都证明菇类是抗癌圣品，利用汆烫後凉拌的方式，不但可减少不当烹调所引起的自由基，这道菜也很爽口下饭，也可用来预防各种癌症。

　另外，她也推荐一道「黄豆薏仁糙米杂菜拌饭」，以黄豆、糙米、薏仁、红萝卜、芹菜末、竹笋丁为素材，这些食材含有丰富的纤维和抗氧化物，利用拌煮的方式烹调，可预防大肠癌、乳癌、肺癌。

　黄惠宇博士也设计一道适合大人小孩食用的食谱「苋菜小银鱼羹」，以苋菜、小银鱼、香菜为素材，苋菜含丰富的维生素c，可预防肠道方面的癌症，小银鱼可以增加蛋白质和钙质的摄取，很适合成长期的儿童。

《健康饮食》里外都是「毒」发霉花生吃不得

　花生粉含黄麴毒素比例高，台北市卫生局检验室接受民众受理花生粉送验案，14件中有12件检出含黄麴毒素，比例高达八成，由於花生粉外观完全无法判断是否可能含黄麴毒素，卫生局提醒民众购买时要多留意。

　花生制品外观难辨，带壳花生则不同，卫生局检验室简任技正许明伦表示，购买带壳花生时要特别注意外观上是否有黑点，有的话即为发霉现象，代表花生可能已经含黄麴毒素，经检测发现外壳部分含约2ppb，花生仁部分含量8ppb。

　许明伦说，除了发霉的花生尽量不要吃，也建议民众在吃花生时可留意一些小撇步，剥壳後不要再用手拿花生仁来吃，因为手触碰到花生壳时有可能已经沾染毒素，若再用手拿花生仁毒素将加倍。

　许明伦表示，花生是许多食品的原料或配料，但在生长与处理阶段中若受到污染即有可能产生一级致癌物黄麴毒素，服用可能使人产生慢性中毒徵状、肝脏病变等，严重时会导致肝癌、致命。

　许明伦表示，检验发现花生粉含黄麴毒素情况最严重，不过，花生粉、花生酱等花生制品几乎完全无法从外观得知是否为含毒素的花生制成，未来可能要由相关单位从源头进行管制。

自然律例健康之道

　1.依自然律例作息，早睡早起，让肝、肺、肠胃等器官在经络循环和生理时钟的调整下达到最佳修复，身体可以藉由自然周期变化恢复健康。

　2.用当季当地食材，吃新鲜的食物，针对体质调养身体。

　3.建立稳定的感情，建立美好的家庭。

　4.建立成功的事业，要有储蓄，避免以债养债。

　5.拥有学习的能力、服务的能力。

2008年11月21日星期五

养生武学合气禅科技人回春

　科技新贵生活忙碌，工作压力、疲劳不断累积，有医师评估科技人健康状况比实际年龄要老上10几岁，近来强调能够释压、回春的「轻舞太极─合气禅」，就吸引不少竹科人勤练，让已是「高压族」的自己释压、回春。

　中华民国合气禅推广协会理事长张国彬指出，美国曾有一位精神科医师说过，美国人一年吃掉50亿颗的镇定剂来消除紧张，再服用50亿颗安眠药来帮助入睡。

　这虽是夸张的说法，却一语道破现代人受「压力」影响的严重性。

　他说，压力其实是人体对外力所表现的一种反应，是正常且必须的一对能力，但若是过大或频率太高、持续过久就会产生危害，因此，如何确实放松、释压已成重要课题。

　尤其是竹科的科技新贵、公司主管，长期承受压力，却不懂得释压，有医师评估，这些年薪动辄百万、千万元的新贵们，健康年龄比实际年龄要老上10几岁，钱赚多了，却赔上健康。

　出身中医的张国彬指出，合气禅可说是一种武术，也可是新的养生武学，练功时要确实放松、放下、放空，唤起「自癒力」，压力、酸痛自然不药而癒，可迅速消除疲劳、调节血压、改善睡眠品质，健康自然回复。他将太极舞蹈溶入合气禅中，发展成轻舞太极，不仅能开发身心灵潜能，最重要的是易懂易学，适合男女老少全家共同学习。

　因此此养身武术近来受到不少竹科人的喜爱，每周勤练以释放压力，重新找回健康，而合气禅协会为推展此运动，即日起更开设活力养生班及青少年武士道夏令营教学活动，洽询专线：5324566，或洽网址：www.aikizen.org。

《生活万象》歌唱与养生

　中华身心灵研究发展协会6月3日星期日下午2:30～4:30，将举办一场公益活动，内容包括由10位印度传导师表演的「奇异的恩典」心灵舞蹈，台大医师、免疫学博士孙安迪主讲「医学养生－吃出活力吃出美丽」，另外活动也结合「歌唱与养生」，由邵佩玲、赖守玉、柳益华、曾芳琴及孙安迪医师等人将现场演唱多首经典曲目，地点在台北市议会B1大礼堂（台北市仁爱路4段507号），报名专线：（02）25255063、25670498。

《健康饮食》提高生殖力不能少钙

　不孕夫妻应如何摄取营养？吴教授表示，在各种营养素中，钙对男女的生殖能力有重要影响，因为男性缺钙，精子不能发育成熟，精子活动会变得迟钝；女性缺钙，卵子无法受精。

　另外，番茄、胡桃、鸡蛋、胡萝卜等含有较多的维他命A、E，可防止性慾减退并增强生精作用；香蕉、菠菜、栗子、葡萄乾、甘薯等含维他命B6，可影响男女荷尔蒙分泌；火鸡肉，鲜鱼、大麦、芝麻、瘦牛肉、虾类含菸酸，能使皮肤血管扩张充血，提高性感觉；花生、菇类、豌豆、胡椒、葡萄及花椰菜，有助增加性兴奋和高潮；榖类、大豆、芝麻、蜂蜜、海藻、鱼贝、鱼乾、燕窝、啤酒酵母，含锌、镁、钙、锰等元素，能强化肌肉收缩，增强性慾。此外，大蒜，牡蛎、蚵仔、海参、韭菜、辣椒、芋头等食品，也可适当选用。

　★五子登科助孕药膳

　吴教授也提供一道「五子登科」助孕药膳供参考：

　材料：菟丝子10克、蛇床子10克、女贞子10克、枸杞子10克、茺蔚子10克、党参10克、当归10克、黄精10克。鸡一只，姜、油、酒、味精适量。

　作法：

　1.鸡切块，姜切片。

　2.起油锅，姜片稍炒，倒入鸡块翻炒，加酒少许，加水，炖煮。

　3.菟丝子、蛇床子、女贞子、茺蔚子等包成药包和其余药材一起放入鸡汤中炖至鸡肉透烂。

　4.取出药包，加调味料即可。

　功效：补益肝肾，活血养血，滋阴补精，壮阳暖宫。男女均宜。

　注：蛇床子，吐丝子，茺蔚子有暖宫生精的作用，女贞子枸杞子可补益肝肾，当归党参黄精可补益精血，强化暖宫、生精之力。鸡的营养丰富。女性常服有暖宫助孕功效，男性常食可生精壮阳。鸡也可用田鸡（青蛙）代替。

《健康饮食》四无一高乐活轻食健康养生

　台安医院营养师团队最近推出无油健康轻食，以最自然、简单食材烹调出美味料理，不仅便宜好吃，还可降低心血管疾病的发生机率。

　柴米油盐酱醋茶等民生用品都悄悄涨价了，如何张罗每天的三餐？台安医院营养师团队推出无精制油、没有大火炒炸的「乐活轻食」，用便宜又简单的食材，就能做出美味的佳肴！

　台安医院营养课主任刘启琴表示，最近牛奶、沙拉油都喊涨，不如趁这个时候改变一下饮食习惯，采用「无肉、无蛋、无奶、高纤、零胆固醇」的天然素材，并以「无精制油、无精制糖、无蛋、无动物奶及高纤维」四无一高的饮食原则，为全家烹调健康美味又便宜的料理。新起点健康轻食食谱完全不含反式脂肪酸，还可大大降低因饮食所造成的肥胖、心血管疾病的发生机率。

　刘主任强调，健康饮食主张包括五大特色：

　1.选用五谷根茎类的食物，以替代精制的白米、白面。

　2.选用天然、未经加工来源的油脂，以替代精制提炼油。

　3.选用天然的果乾作甜味剂，以替代精制糖。

　4.选用天然温和香料替代辛辣刺激的调味品。

　5.选用新鲜、天然食物替代加工食品。

　刘主任表示，只要善用五榖、水果、蔬菜、豆类、坚果及种子类搭配天然温和香料，依最自然、最简单的方法调制，便是最有益、最养生的食物。

　★别再吃反式脂肪酸

　刘启琴主任表示，市面上一般烘焙或加工食品多使用动物性奶油、棕榈油、「氢化」的植物油，来增加食物的酥脆、滑嫩感，但在油脂的「氢化过程」或油炸後，就会形成危害人体的反式脂肪酸。反式脂肪酸可以归类为饱和脂肪酸，它在体内不易分解，且不易被细胞利用，会堆积在血管内，并加速低密度脂蛋白（俗称「坏」的胆固醇）的氧化，提高心血管疾病发生的机率。

　建议民众选购食品时应详阅标示，凡包装上的油脂成分标示有「氢化」、「半氢化」、「硬化」、「精制植物油」、「转化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字样者，表示这项食品使用了经过「氢化处理」的油脂，应减少选购或避免大量摄食。

　★反式脂肪酸含量高的食物黑名单

　油炸类：甜甜圈、炸鸡、盐酥鸡、薯条、油条等。

　油脂类：人造奶油（乳玛琳）、烤酥油、白油、奶精、沙拉酱等。

　糕饼类：面包、蛋糕、派、蛋黄酥、烧饼、糕饼等。

　加工类：饼乾、洋芋片、速食面、爆米花、巧克力糖等。

　（资料来源：美国农业部）

《健康警讯》少运动、三餐不正常科技新贵「胖」人一等

　科技公司股票高的吓吓叫，科技新贵拼了财富，却忽略了健康。一项针对科技新贵所做的健诊检测发现，由於科技新贵工作压力大，加班时间过长，相对的却没有足够的运动，加上三餐饮食不正常或是摄取过量，肥胖比率偏高，有半数以上的受检者在体脂肪、BMI（身体质量指数）及体重三项数值都过高。

　一项针对竹科地区100位科技新贵所做的免费健诊发现，有65％以上的受检者体脂肪偏高，其中轻度肥胖占38％，中度肥胖占14％，重度肥胖占13％，而体脂肪正常的仅34％，体脂肪偏低的1％，综合来看，即高达65％的科技人有体脂肪偏高的问题。

　另一项健康指标是BMI（身体质量指数，体重除以身高平方公尺），结果发现科技新贵也是「高人一等」，BMI≧24为过重，BMI≧27为肥胖症，在年龄20～50岁之间的科技人，有61％的人BMI超过24的标准，在正常范围者占38％，但体重过重者占29％，19％为轻度肥胖，13％已达重度肥胖。

　营养师朱巧蓉指出，30～69岁男性体脂肪正常值是17～23％，25到30％之间就是轻度肥胖，30～35％是中度肥胖，35％以上即重度肥胖。女性平均体脂肪会略高於男性，30～69岁女性正常值则是在20～27％，体脂肪越高肥胖危险就越大。

　疾病、遗传、运动、饮食等因素都会引起肥胖，尤其是缺乏运动和饮食不正常更是朝九晚五上班族发生肥胖的主因，朱巧蓉表示，肥胖容易出现各种慢性病，她建议科技人应当从「体质自我评估」、「饮食控制」、「运动规划」、「营养辅助」等方面做好健康管理，在减重的过程中，不可擅自吃来路不明的减肥药，正确的做法是从饮食和运动上做调整，也可以搭配医生建议的减重辅助食品，包括可吸附食物中过多油脂的甲壳质，可帮助脂肪代谢的唐辛子，可减少脂肪合成的绿茶素，或是可清除肠道中废物的乳酸菌等，从饮食控制并搭配运动，才能健康的减重！

《生活万象》养生乐活概念餐健康讲座

　6月16日下午1:30，实践大学食品营养及保健生技研究所所长黄惠宇将於台北市青少年育乐中心（台北市仁爱路一段17号）6楼国际会议厅，举办「养生乐活概念餐」健康讲座。洽询专线：（02）23690166#711。

《健康饮食密码》好油多吃却不让你看起来好油

　现代人健康出问题，饮食偏差是罪魁祸首，而饮食的问题又以坏油最为严重，其中坏油第一名是反式脂肪酸，很多慢性病患者若避开反式脂肪酸，就能直捣问题的核心。

　脂肪、蛋白质与碳化合物是提供人体所需热量、细胞修护与身体正常运作的三大营养素，近年来因为生活型态的改变、饮食多样化及物质条件的改善，使得这三大营养素的摄取比例不符合身体运作所需；加上食品科技的进步，除了热量的摄取超出，更严重的是，在不知情的状况下摄取了一些不适当的油脂造成身体负担，演变成代谢出状况及文明病患者有年轻化的趋势。

　不可忽略的油脂

　脂肪除了提供热量，还构成脑细胞与神经细胞的要素，其中必需脂肪在人体内可合成肾上腺皮质素、前列腺素E1、E2、E3，参与全身的代谢，协调身体的机能，并与肠内有益菌的生长有密切关系。油脂若摄取不足，会有情绪不稳、免疫力下降、内分泌失调、血糖不稳等问题，对健康产生很大的影响，因此油脂的问题主要在於摄取的是好油还是坏油，而不是油的多寡。

　什麽是坏油？

　氢化的油：把液态的植物油在实验室经过氢化的手续，变成固态的氢化植物油，转化的过程中出现新的物质就是反式脂肪酸。研究显示，如果每天摄入反式脂肪5公克，心脏病的发病率会增加25％。加工食品中含有反式脂肪的包括蛋糕、面包、饼乾、薯片，以及几乎所有市售的油炸食物。

　精制油：市售的纯葵花油、纯橄榄油，多为精制油，精制油能耐高温炒炸，可长时间保存，因为水分杂质去除掉，就不容易败坏，可以延长使用期限，但是杂质去掉之後更糟糕，因为精制前的那些杂质，正是油的宝贵营养成分。例如橄榄油里的橄榄多酚是最广效的营养成分，可以避免心血管阻塞，它只存在於初榨橄榄油中，精制後就没这个营养。

　哪些油是好油？

　用传统冷压方法，将油从种子里压榨出来，未经精制处理的有机橄榄油、有机葵花油和有机葡萄籽油是最理想的油，种子在温和的阳光下晒乾冷压制成，去除其中的微生物，以防止细菌的生长，所以能够避开使用防腐剂、杀菌气体处理或辐射照射。

　因为用机器压出来的油未经过高温处理，保有油的精华和植物的营养素，几乎等於吃新鲜的种子或坚果一样。

　买对的油，用对的方式烹饪

　每一种油都有它的冒烟点，任何油类只要达到冒烟点以上，就会开始变质，产生自由基和致癌物质。烹饪最好不要让油冒烟，每一种油的冒烟点不同，例如葵花油摄氏210度、葡萄籽油216度，所以买对的油，要用对的方式烹饪，必须知道烹饪的温度是几度？

　若是采取欧美的主流烹调习惯「低温烹调」，用凉拌或水煮没有问题，但若是用中火或大火快炒，温度常常会跳到摄氏163度以上，煎鱼或炸排骨的温度一定超过190度，所以买到好油，也要用对的方式烹饪。

　台湾人买的植物油一般都是精制过的，拿精制的油炒菜又多了一道氧化的过程，对身体非常不好，最正确的做法是，油炸时应挑选冒烟点高的油；或是选用冷压或未经氢化的油以确保油质品质，尤其烹调习惯最好改为水炒或低温烹调的方式，以避免油脂氧化、变质，才能确保身体健康。

《健康饮食》降低胆固醇九类食物最有效

　胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题

　持之以恒摄取燕麦、洋葱、苹果、鲑鱼等食物

　就可达到降低胆固醇效果

　根据捐血中心的分析，台湾人的血几乎都「太油」了，胆固醇与三酸甘油脂过高更是中年人最普遍的问题，对健康将是一大隐忧。阳明医学大学传统医学研究所兼任助理教授吕万安医师指出，其实，用饮食的自然方法，就可以安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂，其中有九类食物最有效。

　吕万安医师表示，胆固醇与三酸甘油脂过高都是「吃」出来的问题，他建议彻底改掉不当的饮食习惯，同时多摄取以下九类能降低胆固醇的食物，持之以恒、具体而行，短期内即可看到效果。

　1.早餐吃一碗燕麦粥

　每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8星期就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。

　2.中餐吃半碗豆类

　豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。

　3.晚餐吃三瓣大蒜

　每天吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏的胆固醇浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。

　4.每天吃半个洋葱

　洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。洋葱以吃生效果较好，煮得越久降胆固醇的效果就越差。

　5.以橄榄油做为食用油

　橄榄油可让血中坏胆固醇下降，也会让好胆固醇上升，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳，以高温加热抽取的橄榄油，则易使油质变性致癌。

　6.每天吃酪梨或苹果一个

　酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。

　7.每周吃二次清蒸鲑鱼

　鲑鱼含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸变质，所以最健康的吃法是清蒸。3两鲑鱼以清蒸方式每周吃2次，经过8周可让体内的好胆固醇上升10％。此外，吃鲑鱼也可以让血中的三酸甘油脂下降。

　8.每星期喝一碗姜汤

　将晒乾的姜磨成粉冲热水喝下，姜中的成分「生姜醇」及「姜烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。

　9.添加红麴於菜肴中

　红麴是古老中国的伟大发明，除了用作调味料和酿酒外，它还有降低胆固醇的医疗作用。科学家发现红麴菌的成分Monacolin可抑制胆固醇的合成，更进一步发现其抑制胆固醇的合成的机转。

养生秘方爆红害苦老药师

　网路经常流传「养生秘方」，其中「洋葱红葡萄酒」魅力无法挡，当时提供泡制方法的署立新竹医院药剂科主任萧振亚已退休7、8年，至今仍饱受电话询问之苦，坚持不为任何酒商「挂保证」。

　萧振亚秘方公开泡制法

　台大第1届药剂系毕业的萧振亚，是国内医药界前辈，桃李满天下，对食品养生很有心得，经常阅览各国论文，甚至动手做实验，不吝惜分享他的养生心得。

　萧振亚的洋葱红葡萄酒文章就是在这种情境下，被媒体当成采访资料公开，网友一传十、十传百，多年来仍是网路养生热门文章。

　「每天都有人打电话来问东、问西，退休还不得安宁。」萧振亚表示，询问电话很多，除了一般民众，还有酒商，其中不少民众是为了爸妈健康来讨教，即使觉得烦还是要耐心解说。

　免费代言人电话成热线

　从药理、作用、浸泡方式及饮用方法，萧振亚经常说得口乾舌燥。没想到退休後，打到医院找他的电话，变成在医院上班的媳妇接，萧振亚只好继续当洋葱红葡萄酒的「免费代言人」。

　所有电话中，让萧振亚最感头痛的是乡音重的外省老伯伯。他说，这些老人家健康都亮了红灯，最需要适合的养生食品帮助，奈何语言不通，电话上又讲不清楚，有的是爱莫能助。

　萧振亚表示，他的洋葱红葡萄酒配方来自日本医学文献，是有学理根据的，因为自己罹患糖尿病、高血压等慢性病，10多年前如法炮制後发现效果不错，逢人推荐，才会留下该段网路文章。

　由於效果不错，萧振亚10多年来仍每天固定饮用洋葱红葡萄酒。不少酒商希望他能现身说法促销红酒，但都被他拒绝。他告诉所有求教者，任何红葡萄酒都可以泡洋葱，不用外国制，台湾本土的更好。自行泡好後放冰箱，1天喝约100cc，最好在1周内食用完。

《生活情报》台湾健康月明日登场

　台湾「健康月」8月9日在台北世贸中心一馆举办，7日展前记者会中宣布成立「120岁长寿俱乐部」并将由各领域专家组成评监小组寻找台湾「长寿里」，针对生态环境、水质、空气品质、住宅环境等多方面，找出适合想要长寿的人居住的地方。

　昨日是由87岁美学大师张杰为120长寿俱乐部揭幕，中华全民生活健康协会理事长吉岳教授指出，此次集合很多公益团体发起推动「台湾健康月」，期望在政府及全民合作下将台湾的「健康月」办得像「资讯月」一样成功。

　日本代表谷合诚特别受邀介绍当地曾获WHO Core Health Indicators调查为长寿村的冲绳县，当地老人的平均寿命81.9岁、健康寿命75岁在世界排名数一数二，女性平均寿命更高达86.01岁。他说，特别是在大宜味村，三分之一是65岁以上的高龄者，90岁以上80人、100岁以上的高龄者11人，是县内最高。而据研究，大宜味村的长寿秘诀在：疗癒身心的自然、健康的饮食生活习惯、「只要活着就工作」的意识强烈、老人家们相互扶助与相互鼓励。其中，饮食采取在自然环境中所栽种的食材，除了日本传统饮食以米为主食，也吃鱼或猪肉等蛋白质、海藻与豆腐等大豆摄取量多、多吃蔬菜、水果等，盐的摄取量较少（约每日9g）。

　这个以「健康」为主诉求的「生活健康博览会」，展览共有八区，包括：养生食品、保健用品、科技环保、瘦身美容、休闲运动、未来绿住宅数位生态健康居家、大陆健康产业等，并有健康天使选拔及精彩赠品，重视健康的民众8～12日可观展体验。

《健康饮食》活力餐点零负担杨千霈教你动手DIY

　素有「便当美女」之称的杨千霈昨（10日）在世贸一馆的台湾健康博览会，为大家示范如何在家DIY做出简单营养的健康料理。

　现场她透露了两道私房食谱，可共同搭配成美味又健康的早餐，一道是「活力青春精力汤」，加入了苹果、奇异果跟凤梨三种本身就具甜味的水果，杨千霈提到凤梨是很健康的水果，含有丰富的凤梨酵素，可以帮助消化及促进排便，也能让蛋白质变得更易吸收，但也提醒100公克就有35大卡，要注意食用量，此外还加入红萝卜与苜蓿芽，然後放进果汁机，轻轻松松，一杯拥有丰富营养素的健康蔬果汁就出现了，早上一杯能让你整天活力充沛。

　接着，杨千霈也在现场亲手做了一份全麦蔬菜水果三明治，制作方法也非常简单，在烤好的全麦吐司上加入蛋、莴苣、苜蓿芽、凤梨、番茄与鸡胸肉，最後再撒上一点盐，就可以享用可口且低卡路里的早餐三明治了，这份健康的三明治里含有榖类、蛋白质、丰富的维生素及纤维质，早上食用丰富的蔬菜水果也可帮助头脑清醒。

　最後，杨千霈也提醒大家要摄取足够的蛋白质与多种不同的营养素，才不会有体重过重或过轻的问题产生，并拥有健康苗条的好身材。

中药凉补穴位按摩

　台北市立联合医院中兴院区中医师罗佩琳建议，除了做好日常清洁、保湿、防晒外，也可以利用中药凉补以及穴位按摩，改善问题肌肤。

　中药方面可选用西洋参、枸杞子、红大枣（去核）、甘草，针对问题肌肤的状况加减用药。有青春痘问题，可以添加金银花、菊花，来清热解毒及消炎镇静；皮肤乾燥者，可选用玉竹、麦门冬，增加肌肤保湿弹性；至於斑点、暗沉、痘疤等色素沈淀，除了玉竹外，可以加入丹参、山楂等具有活血化瘀作用的药材，来促进肌肤修复及再生。

　另外，罗佩琳推荐美眉们经常按摩合谷、迎香这两个脸部美容大穴，来改善脸部循环，青春痘问题可以多按摩曲池穴，及膝盖内上方的血海穴，来缓解皮肤发炎症状。

《生活万象》中医药养生健康讲座

　台北市中医师公会10月7日下午2时举办中医药全方位养生健康讲座，由中华民国传统医学会名誉理事长梅翔医师谈「常见皮肤病中医疗法」，台湾中医临床医学会常务理事黄建荣医师谈「冬季皮肤痒中医保健」，台北市立联合医院和平院区主治医师庄雅惠医师谈「美容养颜DIY」，地点在台北市公园路15-2号台大景福馆会议厅，免费入场。洽询电话：（02）2302-4821。

饮食限量甜、咸、油

　台北医学大学保健营养学系助理教授杨淑惠指出，糖尿病无法根治，必须藉由饮食、运动和药物等配合，以免病情恶化。

　杨淑惠表示，糖尿病患的营养需求与一般人是一样的，从基本的6大类食物摄取均衡的饮食，任何食物皆可食用，只是不论甜、咸、油都必须限量。以下是糖尿病患的饮食原则：

　饮食原则1：养成定时定量的饮食习惯。适量摄取主食类、水果类、油脂类、奶类和肉鱼蛋豆类。

　饮食原则2：多选用富含纤维质的食物，如：未加工的豆类、水果、蔬菜、全榖类。膳食纤维建议一天25公克。

　饮食原则3：避免摄食含高胆固醇的食物，如：脑、肝、蛋黄等。少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及猪皮、鸡皮等含油脂高的食物。烹调食物改采炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方式。

　饮食原则4：饮食尽量清淡不可过咸，避免摄食加工或腌制的食物，少吃富含精致糖类的食品，如：糖果、炼乳、中西式甜点心等，如果想吃甜，可使用醣醇或非营养素的甜味剂来增加食物的甜味。同时避免喝酒。

　另外，缺乏某些矿物质如：钾、镁、锌和铬，可能会影响醣类耐受性；杨淑惠建议，可以稍微注意食物来源，例如：钾和镁普遍存在食物中，只要不偏食通常不太会缺少；小麦、坚果类、红豆、蛋黄、小麦、薏仁等有丰富的锌含量；酵母、全榖、麦、乳酪等含有机铬。

　另外，一般外食的食物脂肪热量较高，糖尿病患也可以自制养生粥、或蔬菜浓汤，想喝个下午茶也可以用适合糖尿病人的营养素食品，取代奶精和糖，同样能享有浓、醇、香的咖啡下午茶！

中老年人冬季运动耐力重於速度

　冬季天气寒冷，气候乾燥，会带给中老年人生理、心理上诸多不良影响，稍一不注意防护，便会诱发疾病，或使疾病复发。如果想在寒冬中拥有强健体魄，必须注重自我保养，并且维持良好的生活及运动习惯。但是，冷天到底该如何运动才不会伤身呢？

　■冷天运动应讲究方法

　万芳医院复健医学部张光华医师表示，依据历年冬季急诊病人统计资料显示，冬季运动伤害比其他季节高出三成，40至60岁的中年人及身体处於老化状态的老年人皆属高危险群。在临床经验中，老年人冬季运动最容易引起关节扭伤，并发软骨、半月板损伤，而且损伤恢复较慢，心血管疾病突发等情况也经常容易发生，所以运动时应讲究方法。

　张光华医师提醒，健身时必须注意不要让自己超出运动负荷强度。中老年人进行健身运动时，适宜从事耐力性项目而不宜进行速度性项目。

　复健科物理治疗师林凯勤指出，适量的运动对於中老年人的身体保养、维持体能状况确实是有相当的益处，所以不要因为怕冷而放弃。一般健身的运动类型包括三种：有氧耐力性、抗阻力量性和伸展柔韧性运动。

　为了达到强健身体的效果，中老年民众运动时以「有氧耐力性」的运动较理想，包括步行、快走、慢跑、游泳、自行车、跑步机上跑步、有氧舞蹈、健美操和不剧烈的球类运动、登山等，主要是改善和提高人体的心肺有氧工作能力。身体状况良好者还可以打网球、门球、木球及高尔夫球等；也可选择气功、太极拳和太极剑等。

　还有自然锻链法（如日光浴、空气浴和冷水浴等）和医疗体育锻链，都可增进中老年人的身心健康。在进行耐力性健身运动同时，还要适当进行一定程度的力量性锻链，以减轻老年人肌力的减退。

　■以脉搏变化控制运动量

　中老年人运动时，可用运动後的即刻脉搏变化和恢复时间来控制运动量。一般人运动负荷强度相当於「本人最大心率」（即220减去年龄）的60～85％；而中老年人则为本人最大心率的60～70％较为适宜，中老年人的适宜运动量也可用较简易的「170减去年龄」公式来掌握，即运动後即刻脉搏达到110次／分，5至10分钟内脉搏恢复到安静时水准为宜。

　至於其他两种运动则视个别身体状况进行，抗阻力量性运动以增强力量、健美形体为主，一般爆发力强的男性或是想要肌肉紧实的女性常练，如利用哑铃、杠铃、弹簧和橡皮筋等负重法或阻抗法进行的力量练习。

　伸展柔韧性运动则是以调整呼吸节律为主的运动，如慢节奏健美操、患者的复健体操和瑜伽、各种养生气功、身心灵活动如冥想或打坐等，一般女性因天生柔软度佳，多从事此类运动，但男生也应多练习。

2008年11月20日星期四

《健康生活列车》一觉到天明非难事找出失眠原因调整生活习惯

　对於许多失眠的人来说，等着睡着的那段时间总是特别地难熬。而由於身体或心理没有获得充分的休息，总觉得没睡饱隔天精神都会特别差、脾气特别不好，有时候还会出现严重的黑眼圈，对爱美的女性而言，失眠的杀伤力可大了。到底为何会失眠？又该怎麽解决失眠的困扰呢？

　一天需要睡多久是因人而异的，一般而言，一个健康的成人每天需要7到9小时的睡眠，但是也有一些人只需要睡5、6个小时，在白天仍然可以胜任他的工作，也有些人非要睡足10小时，白天才能好好工作。

　当迈入老年後，真正躺在床上可以睡着的时间会自然而然地减少。简单地说，每个人需要的睡眠时间没有定论，只要你主观感受睡得好，且醒来後精神还不错，即使只睡4、5个小时也算睡够了。

　引起失眠原因很多，不过归纳起来，主要的原因有下列几种：

　1.心理因素。压力常是导致短期失眠的主要原因，这些压力可能来自於工作或学校，也可能来自家庭及婚姻，或是担心自己、亲人的健康。通常短期失眠的情况会随着这些生活事件的解决而得到改善，不过如果压力持续出现，或压力消失了却没有处理好短期的失眠，也有可能转变为长期失眠。

　2.生活习惯。某些生活中的小习惯可能会影响睡眠而你并未注意到，例如睡前饮用含咖啡因的饮料（茶、咖啡等）或抽菸、在床上看需要耗脑力的书、睡前洗过热的澡或有剧烈的运动。另外有些失眠的人睡前会喝点小酒助眠，长久下来不仅有上瘾的危险，且因酒精对大脑的作用反而导致失眠得更严重。

　3.环境因素。例如房间太冷或太热，住家环境太吵，枕头的高度、睡眠环境的舒适度等，这些因素都可能影响睡眠。

　4.时差。由於跨过数个时区，会使生理时钟受到扰乱。

　5.身体状况。例如有疼痛、气喘、呼吸困难、停经症候群等。

　6.药物。某些药品可能有失眠的副作用，如：抗忧郁剂。

　如果失眠的问题持续超过一星期以上时，且主观感受生活已受到失眠所困扰，建议求助医生，协助找出失眠的原因，调整生活习惯，必要时再辅以药物治疗。以下简单介绍几种调整睡眠的方法：

　1.不要在晚上喝刺激性的饮料，如：茶、咖啡或酒。

　2.增加白天的运动量，但避免在睡前从事剧烈运动。

　3.当你已有失眠的问题时，不要在白天小睡，以增加白天的疲劳度，晚上较易入眠。

　4.营造容易放松的入眠环境，增加床的舒适度。

　5.床是用来睡觉的，不要在床上工作或看书。

　6.躺下超过半小时还睡不着时，请离开床到别的环境作些柔软、帮助放松的活动，或者听音乐、看看闲书，直到有睡意了再回床上。

泡汤的好我最懂高金靠温泉养生

　高金素梅廿五日上午参加「尖石乡甜柿节、巨木节」宣传活动之後，许多人想邀请她共进午餐均被拒，原来她是急着赶往尖石泡汤去。

　高金素梅7年前因被检查出罹患肝癌，只好放下手边所有的事，接受开刀治疗。开完刀後，就在阳明山静养身体。每天早上起床後，先练气功，然後泡温泉、吃养生餐，经过1年多的调养逐渐痊癒。

　「温泉的好处我最知道！」高金素梅说，她每天吃好、睡好，都不抵泡温泉的疗效。由於长期浸泡温泉，皮肤不仅光滑细致，脸上也容光焕发，精神奕奕。

　高金素梅说，很多人都以为一直泡在温泉里对身体最好，其实不然。她的心得是浸泡15分钟後，就要上来将身体擦乾，让汗流出来後再下去泡。至於重复几次，依个人体质而定。

　高金素梅当上立委後，公务之需要经常要全台走透透，等到忙完之後，一定到有温泉的地方纾缓压力。像她每次到尖石乡，一定到前任乡长云天宝开设的朝日温泉泡温泉。她以过来人的经验，鼓励大家多泡温泉。

不想得癌酒和红肉得再减半

　「世界癌症研究基金」（ＷＣＲＦ）针对饮食和癌症之间关系所作的一项历来最大规模研究发现，即使轻微的超重，都会增加罹患乳癌、肠癌、胰脏癌等常见癌症的风险。此外，如果不想得癌症，最好减少红肉和酒的摄取量，标准比现行英国官方的建议量还要少一半。

　ＷＣＲＦ专家对超过七千项研究进行分析，得出肥胖会增加罹患至少六种癌症的确凿证据。负责领导这项研究的流行病学家麦可?马莫特教授表示，他对体重造成如此重大的影响感到吃惊。

　轻微超重就会增加罹癌风险

　按十年前ＷＣＲＦ发布的报告，只有一种癌症与超重有关。而今证据显示，食道癌、胰脏癌、肠癌、停经後乳腺癌、肾脏癌和子宫内膜癌都与超重有关，即使体重略为超重，也会增加罹患这类癌症的风险。

　ＷＣＲＦ的报告还强调运动的益处，指运动不仅能避免超重或肥胖，也对抑制某些癌症有直接帮助。马莫特教授建议，人们应在健康允许的情况，让身材维持越苗条越好，并一直持续下去。

　另外，红肉也最好少吃，每周摄取的红肉应少於五百公克，尤其该避免加工过的肉品，如火腿、培根（燻肉、咸肉）、腊肠或任何经由烟燻、腌渍保存的肉类。报告还建议饮酒应适量，男性每天不宜超过二单位（每单位约含十至十五公克酒精），女性最好不要超过一单位。

　不要喝含糖饮料避免吃速食

　至於乳制食品、起司（乳酪）、奶油和鱼类对健康没有害处。不过含糖饮料，包括果汁，会造成体重增加，因此建议不要喝。还有速食类食品，因属於热量密集食物，会导致超重或肥胖，从而增加罹患癌症的风险，应予以避免。

　ＷＣＲＦ提出十项具体防癌建议，分别是：

　?在正常的体重范围内，尽可能维持苗条。

　?在日常生活中养成运动的习惯。

　?限制热量密集食物的摄取，避免含糖饮料。

　?食用大致以植物为本的食物。

　?限制摄取红肉，避免加工肉品。

　?限制酒精饮料。

　?限制盐的摄取，避免发霉的谷物或豆类。

　?仅透过饮食取得所需要的营养。

　?初为人母，应以母乳喂养婴儿。

　?癌症患者病癒後，应遵从各类防癌建议。

《药膳美容》改善皮肤乾燥多吃莲子木耳汤

　中医师廖婉绒建议，若有皮肤乾燥的现象，可选用玉竹、麦门冬等能改善皮肤乾燥粗糙，增加肌肤保湿，淡化细纹的中药材。日常饮食上，应多摄取一些富含胶质的食物，如山药、薏仁等。

　皮肤特别乾燥的人，平日不妨多吃些莲子木耳汤，将玉竹2钱、去籽红枣10颗、去心莲子10粒、白木耳1两，加3碗水及适量冰糖，放入电锅，蒸熟即可食用。廖医师说，这道简单的药膳有养血润肤的功效，可改善皮肤乾燥造成的搔痒症状。

饮食限量甜、咸、油

　台北医学大学保健营养学系助理教授杨淑惠指出，糖尿病无法根治，必须藉由饮食、运动和药物等配合，以免病情恶化。

　饮食原则1：养成定时定量的饮食习惯。适量摄取主食类、水果类、油脂类、奶类和肉鱼蛋豆类。

　饮食原则2：多选用富含纤维质的食物，如：未加工的豆类、水果、蔬菜、全榖类。膳食纤维建议一天25公克。

慎选抗老食物让你变年轻

　欧美近年来正大大流行的「饮食回春疗法」，主张长期持续性地食用深海鱼肉、大量新鲜蔬果，据说，吃几天即有明显感觉，专家说，这种饮食法，说穿了就是补充鱼蛋白和各种抗氧化物。

　卫生署卫生教育谘询委员吕秉原营养师指出，食物的营养能增加身体的免疫力，吃对的食物能使细胞与基因好好做工，不对的食物基因不但无法工作，甚至会迅速老化或导致疾病。

　■抗氧化物网络提升营养素利用率

　身体一小时可以制造出一百亿个自由基，自由基会影响细胞「发电厂」粒腺体，年轻时身体尚有足够酵素自行中和排除这些自由基，年纪大时一旦修复不了，便对细胞造成不可逆伤害。

　吕秉原强调，不同的抗氧化物会形成抗氧化物网络，彼此互相协助，提升营养素利用率，发挥「协同作用」才能有效对抗自由基。

　餐餐七分饱、每日最少喝八杯水以促进新陈代谢、少喝咖啡多喝绿茶、新鲜蔬果每日至少五种、多吃鱼肉取代牛羊猪肉、选择「全谷型」的五谷杂粮类碳水化合物、食用油以橄榄油为主，都必须长期实践才能养颜美容，吕秉原说：「抗老是一件路遥知马力的事！当真偷懒不得。」

　■想要肌肤透亮宜补充好的蛋白质

　面对各种市售美容营养食品，中西医师翁若蜜则建议，在选购口服保养品之前，应该对产品本身特性与其目有基本了解。例如想要达到全身肌肤透亮均匀、细致弹力，就应持续补充「低脂、低纤、容易消化」的好蛋白质，因为蛋白质是构成人体肌肉、血液、皮肤、头发指甲、心脑等器官的主要原料。

　另外，消费者可考量产品是否有临床报告支持？是否有人体试验？长期使用有无不良反应？产品与研究报告所用的成分是否相同？与正在服用药品有无交互作用？选购前仔细评估，不会买错吃错白花钱。

《新发现》新化合物似红酒成分少量即可降血糖

　国际顶尖期刊《自然》（Nature）本月发布新闻稿指出，英国科学家找到了一个与红酒成分类似的化合物，在动物实验身上初步证实可以治疗第二型糖尿病，并增加胰岛素的敏感性，开启糖尿病治疗新希望。

　这个特殊的化合物名叫「SRT1720」，由研究团队从近一百万个化合物里挑选而出，仅需极少剂量，就可达到降低人类血糖的效果。

　但台北荣民总医院新陈代谢科主任林宏达表示，这个「可能有效」的化合物还在以代号命名阶段，要证实对人体有效，还需多年实验。

　《自然》报导，一般普遍认为红酒里的白藜芦醇（resveratrol）成分可以修补不当饮食对身体的损害，并对抗包括糖尿病在内的相关肥胖疾病。但在动物实验中发现，如果要在人类中达到相同效果，所需白藜芦醇的量起码要好几加仑，因此效益有限。

　《自然》指出，英国科学家伟斯佛（Christoph Westphal）领导的研究团队尝试从化合物里合成出可代替白藜芦醇的成分，他们找到「SRT1720」，在小鼠身上实验後发现，不但可恢复胰岛素的敏感度，还有降血糖功效。

　「SRT1720」作用的关键在於活化与新陈代谢有关的蛋白质「Sirt1」，《自然》指出，白藜芦醇要用５倍的量，才能达到与「SRT1720」相同的效果。

《生活DIY》氧气美女自制茶饮

　想改善慢性疲倦、又能变美，刘医师提供三种养生茶，让女性朋友在家DIY︰

　★元气茶

　材料：红枣9颗、党参10克、黄耆10克、去心莲子10克。

　作法：将红枣、党参、黄耆与去心莲子，一起用沸水600cc共大火煮3分钟，熄火後，再焖3分钟即可服用。

　用法：代替茶饮，每日服用2次。

　★好眠茶：

　材料：酸枣仁10克、泽泻10克、益母草15克、红枣9颗。

　作法：将酸枣仁、泽泻、益母草与红枣，一起用沸水600cc共大火煮3分钟，熄火後，再焖3分钟即可服用。

　用法：代替茶饮，每日服用2次。

　★美肤茶：

　材料：何首乌10克、龙眼肉10克、山药10克、枸杞子6克。

　作法：将何首乌、枸杞子、龙眼与山药，一起用沸水600cc共大火煮3分钟，小火煮3分钟，再焖3分钟即可服用。

　用法：代替茶饮，每日服用2次。

调理体质让你自然魅

　现在人工美女满街跑，在美得过火之後，很多人开始追求「真美」，也就是一般人说的氧气美女。

　中西医学都通的刘吉丰医师表示，调理基本体质，由内而外散发自然美，才能算是大美女！

　★慢性疲劳带来身心压力

　刘医师说，女人想要变美，首先在精神上，要消除慢性疲劳所带来的身心压力，像体力欠佳的妇女最容易罹患「慢性疲倦症候群」，反应在免疫系统与血液系统方面，这种疲劳大多因为「虚」所引起，损伤括及皮、肉、脉、骨、筋，甚至直达内部的肺、心、脾、肝、肾等，如虚损过久，就会成金庸武侠小说的「五劳、七伤、六极」。

　★便秘使得腹胀、肚凸

　在身体方面，根据统计有40％的人曾患过便秘，粪便在肠道内停滞过久，秘结不通排便周期延长，因此出现腹胀、食慾不振、口苦、恶心、营养不良、精神萎靡不振的情形，有便秘情形从外观上看来腹胀得穿衣不好看，还有口乾口臭影响社交、小便黄且臭，皮肤变粗糙，这些都会破坏成为美女的形象。

　另外一项影响较大的是失眠症，根据世界卫生组织预估在2030年全球将有12亿的更年期妇女，目前台湾达此年龄的妇女约有285万人，且大多数的妇女有1/3的人生是在更年期中度过，因此睡眠成了健康上一大隐忧。

　★经痛、失眠让女人变丑

　经期不顺加上睡眠品质不佳，都将影响妇女健康，若能睡眠充足，外表呈现出的是一张容光焕发的面孔，对增长人际关系有很大的助益。

　经痛也是女人变丑的一个原因，全球每年因为月经不顺而损失的工时达14小时，台湾南部也曾针对青少女进行调查，有七成以上表示经痛成为她们无法工作或上课的主因。

　刘吉丰指出，在西医来说，经痛是子宫肌肉反应性过高，以非类固醇抗发炎药为主要治疗药物。而传统医学则将经痛分成虚、实二个症。实症在经前即减少腹痛，而虚痛则在经末期或经後少腹痛，有效的穴位按摩，可以改善经痛。一旦解决经痛问题，可以让你生活得很优雅；到老了即使面更年期，也会有尊严的生活。这就是成为美女的第一步。

　★多吃五榖杂粮健康膳食

　刘吉丰副教授指出，要想成为氧气美女，在吃的方面当然要讲究些，随着五行运转，青、赤、黄、白、黑为主题，采用五榖杂粮及天然食材入菜，不要添加任何味精，符合自然健康的膳食精神，以达到心灵整合的目标，而且只要做法正确，还可以在家DIY呢！

看淡疾病、专注工作常保年轻

　刘墉写了一本揭发医、疗、药、检黑幕的书，我笑问：医生都被你得罪光了，以後你还敢进医院吗？刘墉说：「如果有人故意搞我，他没资格当医生！」

　「我非常注意身体，因为我对社会有责任，还有很长的路要走！」有气喘宿疾的刘墉，每次回台，身边都会放一支气管扩张剂应急，经常伏案写作导致腰酸背痛，他则以打球健身。

　今年58岁的刘墉，从20几岁做过葡萄糖耐受性测试後，就开始非常注意淀粉的摄取，并定期验血检验空腹血糖和糖化血色素，他经常吃蔬菜和不同的瘦肉，每天遵照老婆规定吃一颗综合维他命，来维持营养均衡。

　刘墉说，有一次在飞机上吃了太多冰淇淋，三酸甘油脂竟然飙升到1130，结果走访大陆各地，虽然累得要死，可是跟着各地人民吃树皮草根、大马蜂、毒蠍子，三川五岳跑下来，三酸甘油脂就回复正常了。

　「现代人得的多是文明富贵病！」偶而也会失眠的刘墉说：「失眠？So What！」看淡疾病和不适，将精神专注工作上，正是他常保年轻的秘诀。

《生活万象》能量食物健康之道

　营养师赵思姿15日下午2点半起将主讲「能量食物健康之道」，透过食物帮助你抗癌防癌、稳定情绪、提升活力，吃得正确，活得健康，全程免费。地点在台北市基隆路1段176号16楼，预约专线：(02)2242-9878。

《生活万象》谁说水没有能量？座谈会

　一般人对於「水到底有没有能量？」说法抱持高度怀疑态度。中华民国能量医学会、台湾生物科技开发基金会、元气斋出版社合办「谁说水没有能量？」座谈会，邀请生化博士江晃荣博士、马芳杰医师、叶政秀教授以及持反对意见的学者专家发表意见，欢迎关心能量水人士一起讨论。28日下午2时，地点：北市信义路2段196号金石堂书店5楼，电话（02）2833-8131、2831-4378。

《生活万象》万用民俗疗法大全

　民俗疗法具有简、便、廉、验等特色，目前已经成为正规医疗之外的另一选择，但坊间所见不外推拿、蜂针、尿疗、刮痧、药浴等寥寥数种，此书共详细介绍已经证实的二十八种最具特色民俗疗法，可以作为自我保健及执业者增强功力的法宝。元气斋出版。

天天5蔬果癌症远离我

　「乐活」观念近来十分盛行，县卫生局即日起推动「天天5蔬果」运动。根据美国临床证明，实施5年後，当地癌症发生率每年下降0.7％，死亡率降低0.5％，卫生局廿五日邀请幼稚园小朋友舞动健康，并教导婆婆妈妈动手作8道健康佳肴。

　「一份蔬菜是一碗头、一份水果比拳头」，彰化市鹅妈妈幼稚园的小朋友昨日应卫生局邀约，手捧着各式各样的水果，活泼可爱地大跳健康舞，点出健康五蔬果的活动主题。该局也委请诚美便当工厂制作8道佳肴，教导婆婆妈妈如何在日常饮食中多加蔬果，达到天天5蔬果的目标。

　美实施5年癌症发生率下降

　卫生局局长叶彦伯表示，美国从西元一九九一年即开始推动「天天5蔬果」运动（5 A Day Campaign），鼓励民众一天吃5份新鲜蔬菜水果，实施5年後癌症发生率每年下降0.7％，死亡率降低0.5％，随後欧洲及澳洲也陆续跟进推广。

　叶彦伯进一步指出，卫生署公布的每日饮食指南中，也订定成人每天应吃3碟蔬菜、两份水果，且建议其中至少1碟是深绿色或深黄色蔬菜，蔬菜1份大约是1碟100公克的各种生鲜蔬菜，煮熟後大约是半碗饭量，水果一份相当一个拳头大的分量。

　每日吃5种蔬果分量要足够

　营养师表示，天天5蔬果并非只是每天吃5种蔬果，重要的是需要吃到足够的分量，像香菇、四季豆的纤维质含量较高，但因每日每人摄取量需要有25-30公克，不足的部分可藉由食用五榖杂粮加以补充。

　溪湖镇、鹿港镇及田中镇卫生所办理体重控制班时，即是运用此一健康概念，教导学员均衡饮食及健康控制的观念，让身体获得充分多样的营养素、减少过多的脂肪与热量，经过10周密集上课，参与学员为59人，平均每人减重3.6公斤，成果斐然。