《健康饮食》吃饭也能降血糖 多谷米兼具口感与健康

　很多人为了健康而吃杂粮饭，但却受口感不好所扰，新竹食品工业研究所研发出一种混和稻米、大麦、燕麦、薏仁及糙米麸五种谷类「重组」而成的「多谷米」，经过成大医院研究发现食用3个月时间，有糖尿病患者饭後血糖降低10％，而由於多谷米比起白米有更多的纤维，对一般健康人也有不升高血糖的好处。

　新竹食品工业研究所产品及制成研发中心研究员吴景阳说，重组的多谷米是一种结合多种谷类、打散之後再重新组合起来做成米粒形状的「重组米」。没有多种谷类常见的软硬不均，却能保有谷类丰富的纤维质，烹煮时不需要长时间浸泡，好煮、快熟，口感也跟白米接近，老人家食用也很方便。

　成大针对糖尿病患者做了实验结果，显示多谷米有助维持血糖稳定。成大医院内科主治医师欧弘毅说，研究结果显示，食用多谷米期间糖尿病患血糖状况获得改善，糖化血色素平均降低一成八，饭後血糖降两成，连三酸甘油脂也明显改善。欧弘毅说，多谷米所含丰富膳食纤维能促进肠胃蠕动，降低饭後血糖，饭後血液中三酸甘油脂也降低，有助於降低罹患心血管疾病风险。而对於健康人的初步研究也显示，多谷米相较於白米，比较不会让血糖升高。

　医师提醒，所有的食品都只是辅助而已，不可以取代药物、更不能取代健康的生活形态。食品工业研究所的多谷米已经吸引很多业者投入产品，可应用在三餐米饭、寿司、饭团、速食粥品等。

来自时尚美容瘦体-生活健康知识