能量食物 吃出活力

　美国农业部最近推出新版「食物金字塔」，做为银发族饮食指南，对於肥胖、想预防慢性病民众，也能适用。想要健康，多摄取能量食物，多吃全榖类与优质脂肪，并加强体能锻链，就对了！

　银发族随着年纪增长，活动量大不如前，加上新陈代谢率下降，美国最近修订了「老年人食物金字塔」，强调必须配合一定的体能活动，每日饮食重点包括：

　1.一天2千大卡饮食中需要6盎司的糙米谷类或全麦面包。2.每天摄取2又1／2杯的蔬菜。3.摄取2杯的水果。4.摄取6茶匙油脂。5.补充3杯牛奶、优格及乳酪。6.吃5又1／2盎司的肉类及豆类。

　★鱼类、坚果 含健康油脂

　台北荣总营养师舒宜芳表示，1盎司大约是1片面包、1杯早餐谷类食品，或半杯米饭，1杯的量大约是240cc；要注意的是，食物金字塔强调摄取优质蛋白质和油脂。

　例如：鱼类、坚果以及种子类食物应该常吃，因为它们含有健康的油脂。而肉类及家禽应该选择瘦肉或是低脂，至於豆类则是最好的植物蛋白质来源。

　舒宜芳认为，银发族的食物金字塔，也适用在有高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者，例如有心血管病史的人，应减少饱和脂肪和胆固醇的食物，像肥肉、肉皮、动物油、奶油、棕榈油、内脏、卵黄都是禁忌食物。

　另外，多吃好油，避免含反式脂肪酸的氢化植物油，最好选择鱼、去皮禽肉、豆制品、低脂或脱脂奶类，取代红肉的摄取。

　台北医学大学保健营养研究所赵思姿营养师则主张，以「能量食物」扞卫健康与生活品质！

　她表示，根据国民营养调查发现，国人的蔬菜摄取率大约每天2.5次，而每日水果摄取更不到1次，严重偏低。

　根据美国医学协会统计，嗜吃肉类的人比常吃蔬果的人容易罹患癌症，比例达2比1。而爱吃肉类的人，尿酸、胆固醇、三酸甘油脂容易偏高，甚至形成所谓的「酸性体质」，加速诱发各种慢性疾病的产生。

　★植物性化学物质 减少慢性病

　赵思姿指出，近年来科学家发现，存在於各种天然植物中的「植物性化学物质」，可以减少癌症与慢性病的发生。

　例如：大蒜中的蒜素可以预防胃癌；番茄中的番茄红素能降低摄护腺癌的发生率；黄豆的异黄酮能防止正常细胞转变为癌细胞，这些植物抗病功效更可从美国推广的「每日5蔬果」饮食活动获得证实。

　这些富含植物性化学物质的天然食物，也正是所谓的「能量食物」。赵思姿说，植物性化学物质能有效对抗紫外线与自由基的破坏，而且进入人体内同样可以发挥功效。

　赵思姿说，能量食物在生活中随处可见，咀嚼一颗桃子、吃碗糙米饭，或配盘花椰菜、煮一锅什锦菇汤，只要从小小的饮食动作做起，便能帮助身体迈向健康。

能量食物 吃出活力