《健康饮食》里外都是「毒」 发霉花生吃不得

　花生粉含黄麴毒素比例高，台北市卫生局检验室接受民众受理花生粉送验案，14件中有12件检出含黄麴毒素，比例高达八成，由於花生粉外观完全无法判断是否可能含黄麴毒素，卫生局提醒民众购买时要多留意。

　花生制品外观难辨，带壳花生则不同，卫生局检验室简任技正许明伦表示，购买带壳花生时要特别注意外观上是否有黑点，有的话即为发霉现象，代表花生可能已经含黄麴毒素，经检测发现外壳部分含约2ppb，花生仁部分含量8ppb。

　许明伦说，除了发霉的花生尽量不要吃，也建议民众在吃花生时可留意一些小撇步，剥壳後不要再用手拿花生仁来吃，因为手触碰到花生壳时有可能已经沾染毒素，若再用手拿花生仁毒素将加倍。

　许明伦表示，花生是许多食品的原料或配料，但在生长与处理阶段中若受到污染即有可能产生一级致癌物黄麴毒素，服用可能使人产生慢性中毒徵状、肝脏病变等，严重时会导致肝癌、致命。

　许明伦表示，检验发现花生粉含黄麴毒素情况最严重，不过，花生粉、花生酱等花生制品几乎完全无法从外观得知是否为含毒素的花生制成，未来可能要由相关单位从源头进行管制。

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